제사의 종류와 절차

박 도 균(충렬고)

1. 머리말

제사는 조상을 추모하며 효도를 완성함과 동시에 자신의 근본을 확인하는 성스러운 의식이다. 친분이 밀접한 혈족들이 함께 모여 조상이나 돌아가신 친속을 추모하는 의식은 돌아가신 사람의 지난 삶과 살아있는 사람들의 현존하는 삶을 연계함으로써 자신의 삶의 의미와 정체를 반추하게 할 뿐 아니라, 살아있는 사람들 사이의 유대를 강화하고 인간관계를 조정하는데도 중요한 역할을 하였다. 중세 예학에서는 종법을 세워 가족을 통솔함에 있어 가장 중요한 행사의 하나가 바로 이러한 친속에 대한 제의였다.

이번 강의에서는 가제의 범위와 제사의 종류, 절차에 대하여 알아보도록 한다.

1) 가제(家祭)의 범위

가제(家祭)의 제사 주체는 종자(宗子)를 중심으로 하는 종족(宗族)들이다. 종자(宗子)는 그 부인인 종부(宗婦)와 함께 가문의 제사를 주관하고 종족을 통합하는데, 종법(宗法)의 원칙에 의하여 승계된다. 간혹 외손봉사(外孫奉祀)나 이성봉사(異姓奉祀)의 사례가 있기는 하지만, 이는 모두 ‘제사는 제 자손이 아니면 흠향하지 않는다[祭非類不歆]’는 원칙에 의거하여 비례(非禮)라고 배척되었다.

가제(家祭)의 제사를 모시는 대수(代數)는 가까운 근친에 한정된다. 고례(古禮)에는 천자(天子)가 太廟와 세실(世室) 둘을 포함하여 칠묘(七廟), 제후(諸侯)가 태묘(太廟)를 포함하여 오묘(五廟)의 사당을 세우는데, 모두 고조묘(高祖廟)까지 4대의 사당을 세워 제사를 받들고, 대부(大夫) 신분의 고위관료는 증조묘(曾祖廟)까지 3대의 사당을 세워 제사하고, 사(士) 신분의 하급관료는 조묘(祖廟)와 녜묘(禰廟) 2대의 사당을 세워 제사하고, 서민은 사당을 세우지 않고 정침(正寢)에서 제 부모만 제사하는 것이 고대의 예제였다.

우리나라에서도 고려시대 이래 조선시대까지 국가의 법령으로, 6품 이상의 관료는 3대까지 제사하고, 7품 이하는 2대까지 제사하며, 서인은 고비(考妣)만 제사하도록 정하였다. 그렇기 때문에 회재(晦齋)선생 이언적은 말하기를, “예에 대부(大夫)는 사당이 셋이고, 사(士)는 사당이 둘이며, 고조(高祖)까지 제사한다는 글은 없다. 때문에 주자(朱子) 또한 고조까지 제사하는 것을 분에 넘친다고 여겼다. 또 지금 우리 조정에서도 6품 이상이 3대까지 제사하니, 어길 수가 없다. 고조(高祖)에 대하여는 봄․가을의 시속 명절에 묘소에 가서 제사하여도 또한 근본을 잊기까지는 않을 것이다”라고 하였다.

許傳, ≪士儀≫ 卷15. 如在篇2.

그러나 ≪주자가례(朱子家禮)≫에 고조부모까지 4대의 제사를 모시는 것을 정식으로 하였고, 조선조의 사대부 사족 가문에서 이를 준용하면서, 민간에서도 4대 봉사를 하는 집이 있었다. 퇴계(退溪)선생 이황(李滉)은 이 점을 중시하여 “≪가례≫에서는 정자(程子)의 말로 인하여 4대까지 제사하는 예를 세웠고, 요즘 사람들이 3대까지 제사하는 것은 시왕(時王)의 제도인데, 힘이 미칠 수 있다면 통행해도 혐의가 없다”고 절충하였다.

조선 중기 이후 우리나라에서는 4대를 제사지내는 것이 관례가 되었다. 4대 봉사(奉祀)는 고례(古禮)에 비추어보면 참례(僭禮), 즉 지나친 예라고 할 수 있다. 이 고례는 송대(宋代)에 이미 지켜지지 않았던 듯하다. 어떤 사람이 주자(朱子)에게 사(士)로서 4대 봉사가 참례(僭禮)가 아닌가를 물은 적이 있다. 이에 대하여 주자는 “고대에는 조상의 묘(廟)를 위(位)마다 따로 두었던 것이나 지금에는 한 묘 안에 위패만 모시니 4대 봉사를 하여도 상관이 없다”고 대답한 바가 있다. 조선시대에도 이에 대한 문제가 제기되었으나 신분에 관계없이 대부분 4대를 봉사(奉祀)하는 것으로 알았다. 이에 대하여 성호(星湖)선생의 설이 있다.

묘(廟)의 제도는 천자의 7묘에서 등급을 감쇄하여 양묘(兩廟)의 제도에 이르기까지 모두 시조묘(始祖廟)를 아울러 말하는 것이다. 우리나라의 제도로는 6품 이상은 3세(世)를 제사지내는데 왕자(王者)나 훈신(勳臣)은 조천(祧遷)하지 않기 때문에 이른바 3세라는 것 역시 시조를 아울러 말하는 것으로 보인다. 고려시대의 제도로는 대부(大夫) 이상은 3세를 제사지내고 6품 이상은 2세를 제사하며 7품 이하로부터 서인(庶人)에 이르기까지는 부모만 제사지내고 아울러 가묘(家廟)를 세우니, 지금 제도와 비교하면 법이 좀더 상세하다. 그 7품 이하의 2세는 곧 옛날 조(祖)와 녜(禰)를 한 묘에 모시는 제도이다.

제후의 대부(大夫)는 또한 천자의 상사(上士)에 준하니 그 의미가 역시 흡족하다. 그러나 서인은 정침(正寢)에서 제사를 지내는데 어찌 가묘(家廟)가 있겠는가? 정자는 말하기를, “7묘와 5묘에서부터 정침에서 제사지내는 경우에도 고조(高祖)까지는 복(服)이 있어 제사를 지내지 않을 수 없기 때문이다.”라고 하였다. 《가례》에는 4세를 제사지내는 것을 인정하였는데, 귀천의 차등이 없다. 그러므로 서인들이나 가난한 집에서도 모두 고조(高祖)의 신주(神主)를 받든다. 옛날에 대부 이하는 목주(木主)를 만들지 아니하였다. 목주는 제후의 예이다. 그러므로 단지 폐백(幣帛)에 신이 의지하도록 하였다. 이제 목주를 사용하니 처치하기가 더욱 곤란하다. 옛날에는 기제(忌祭)나 묘제(墓祭), 녜제(禰祭), 절일제(節日祭), 삭망(朔望)의 참(參) 등이 없었는데, 《가례》에 와서는 모조리 다 구비하였다. 이는 ‘하사 받은 농토가 없으면 천(薦)은 하되 제사는 지내지 않는다[薦而不祭]’는 것과 다르다.

집이 가난하거나 잘 사는 것은 항상 일정하지 아니한 법인데 제사의 절차는 더욱 번거로워졌으니, 끼니마저 누차 거르는 집에서 어떻게 비용을 장만하겠으며, 달팽이같이 작은 토방에 겨우 몸을 굽히고 들어가 서로 베고 깔고 잠을 청하는 집에서 가묘를 만들 겨를이나 있겠는가? 나는 생각건대 오직 관직을 가진 자만 2세의 신주를 받들고, 그 나머지는 가묘(家廟) 없이 정침(正寢)에서 제사를 지내게 한다면 옛 법도에도 맞고 지금 풍속에도 어긋나지 않으리라 생각한다.

李瀷, 《星湖僿說》 권9, 人事門 <廟制>

고례를 인용하여 제사의 대수를 제한할 것을 주장한 성호선생의 설은, 제사를 본디 명분과 처지에 맞게 성실하게 지냄으로써 그 본뜻을 제대로 살려내자는 데 그 의도가 있다. 다산(茶山) 정약용(丁若鏞) 역시 이 설을 계승하여 신분과 처지에 합당한 제사 제도의 실행을 주장하였으나, 4대봉사를 준행하고 있었던 당시의 사대부 사족에게 널리 받아들여지지는 못하였다. 근래에 들어 일부 종가에서 부조묘 외에 2대 봉사를 행하고 있으나, 아직도 4대봉사의 관습을 준행하고 있는 종가가 많다.

2) 시제(時祭)

시제(時祭)는 춘하추동 계절마다 가까운 친속의 신위를 모두 함께 모시고 지내는 사시제(四時祭)로서, 가제(家祭) 중에서도 가장 근엄한 정제(正祭)로 간주되었다. 대개 가을에 서리가 내리기 시작하여 초목의 잎이 시들어 가면 지나간 시절의 추억으로 인하여 저절로 쓸쓸하고 서글픈 생각이 들고, 봄에 이슬이 내리기 시작하여 초목이 다시 번성하기 시작하면 되돌아오지 않는 옛날에 대한 감회가 없을 수 없기에, 계절이 바뀔 때 마다 앞서 간 친속에 대한 추모의 의식을 거행한다고 하였다.

≪禮記≫ <祭義>: 霜露既降 君子履之 必有悽愴之心 非其寒之謂也. 春雨露既濡 君子履之     必有怵惕之心 如将見之.

시제의 제사 기일은 확정되어 있지 않고, 계절에 따라 날을 잡는데, 시대와 신분에 따라 일정하지 않았다. ≪‘예기(禮記)≫ <왕제(王制)>의 주에는 “제사는 계절의 첫 달에 한다”고 하였으나, ≪문공가례(文公家禮)≫에는 “중월(仲月)에 한다”고 하였으며, 성호선생은 “가례에 이미 중월에 한다고 했으나, 연고가 있으면 첫 달이나 끝단에 해도 무방하다”고 하였다. 시제는 계절마다 행하는 것이기 때문에 그 계절을 넘겨 제사를 지내지는 않는다. 성호선생은 또한 “우리나라에는 가난한 사람이 많다. 만약 사철 모두 제사를 지낸다면 뒤에 계속하기가 어렵다. 이제 춘분(春分)․추분(秋分) 두 날에 제사하기로 정한다.”고 하였다. ≪사의(士儀)≫를 근거로 시제의 절차를 요약하면 다음과 같다.

≪禮記≫ <曾子問>

李瀷, ≪禮說類編≫

복일(卜日) 및 고사(告辭): 고례(古禮)에는 시제(時祭)를 지내기 전에는 먼저 제사를 거행할 날을 받는 절차가 있다. 날을 확정하면 제사 지낼 그 전 달의 하순에 사당에 고한다. 주인이 예복을 차려 입고 사당의 중문 밖에 서향으로 서고, 주인 형제는 주인의 남쪽에서 조금 물러서고, 자손들은 주인의 뒤에 여러 줄로 서향하여 선다. 그런 다음 분향하고서는, “모가 장차 내월 모일에 세사를 거행하러 조고(祖考)께 오겠사오니 부디 흠향하시옵소서[某將以來月某日 諏此歲事 適其祖考 尙饗]” 하고 고한다. 그런 다음 축(祝)이 중문을 열고 주인 이하 사람들이 북향하여 서서 모두 재배한다. 주인은 올라가 분향을 하고 재배하고, 축이 고사(告辭)를 적은 판을 잡고 주인의 왼편에서 읽는다. “효손 모가 장차 내월 모일에 조고(祖考)에게 세사(歲事)를 삼가 거행하려고 이미 길일을 잡았기에 감히 고하나이다.[孝孫某 將以來月某日 祗薦歲事于祖考 卜旣得吉 敢告]” 그런 다음 주인은 재배하고 제 자리로 돌아와서 자리에 있는 사람들과 함께 재배한다. 축은 문을 닫고 주인 이하 사람들은 다시 서향으로 서고, 집사는 사당 문의 서편에 서서 모두 동쪽으로 향하고, 축은 주인의 오른편에서 서서 집사에게 명한다. “효손 모가 장차 내달 모일에 조고(祖考)에게 세사를 삼가 거행하려 하니 유사(有司)는 준비하라.”

재계(齊戒): 시제를 지낼 날짜를 확정하고 나면, 제사 기일에 앞서 재계(齋戒)를 행한다. 재계(齊戒)는 행사를 앞두고 몸과 마음을 정결하게 가다듬어 행사의 본디 절차와 의의를 충실하게 이행하기 위한 과정이다. 재계는 7일간의 산재(散齊)와 3일간의 치재(致齊)로 나눈다. 산재는 평상시 업무를 그대로 수행하면서 조문을 하거나 음악을 즐기거나 하는 등 정서에 복잡한 변화를 일으키는 일을 자제하여 몸과 마음을 경건하게 가다듬는 것이고, 치재는 바깥출입을 삼가하고 집안에 거처하면서 제사 행사와 대상 신격에 대한 생각에 전념하는 것이다. 기일 앞서 3일 되는 날 주인은 남자들을 거느리고 밖에서 치제(致齊)하고, 주부는 부녀들을 거느리고 안에서 치제(致齊)하면서, 행사에 사용될 기물과 제찬과 절차를 미리 예비한다.

≪禮記≫ <祭義>: 君子之齊也 專致其精明之德也. 故散齊七日 致齊三日.

설위(設位): 하루 전날 정침(正寢)을 소제하고 제반 제구를 점검하여 제사 지낼 장소를 정돈한다. 고조고비(高祖考妣)의 위(位)를 당(堂)의 서북 벽 아래 남향으로 설치하고 증조고비(曾祖考妣)와 조고비(祖考妣), 고비(考妣)의 자리를 차례로 동쪽으로 설치하되, 각기 탁자 하나씩 마련한다. 부위(祔位)는 동쪽 벽 아래 서향으로 설치하는데, 북쪽을 상좌로 한다. 다음으로 당 가운데 향안(香案)을 설치하여 향로(香爐)를 놓고 향합(香盒)을 그 위에 놓으며, 향안 앞과 각 신위 앞에 모사(茅沙)를 마련해 놓는다. 조계(阼階) 위에 술 탁자를 설치하고 따로 그 동쪽에 탁자를 하나 놓고 술주전자와 뇌주잔(酹酒盞) 하나와 잔반 하나와 수조반(受胙盤) 하나와 숟가락 하나와 수건 하나와 차 봉지와 차숟갈과 찻잔과 소금 접시와 초병을 그 위에 놓는다. 다음으로 화로와 탕병(湯餠)과 향젓가락과 부젓가락을 서쪽 계단 위에 놓고, 따로 그 서쪽에 탁자를 하나 설치하여 축판(祝板)을 그 위에 둔다. 관분(盥盆)과 세건(帨巾) 각 세 개를 조계(阼階) 아래 동편에 두고, 찬을 진설(陳設)할 큰상을 그 동편에 둔다. 주인은 여러 장부(丈夫)를 거느리고 심의(深衣)를 입고 희생물을 잡는 것을 살피고, 주부는 부녀자를 거느리고 배자(褙子)를 입고서 제기(祭器)와 솥 따위를 깨끗이 씻고 제찬(祭饌)을 마련한다.

진설(陳設): 다음날 날이 밝으면 일찍 일어나 주인 이하 집사들이 모두 제사 지낼 곳으로 가서 손을 씻고 과일 접시를 탁자 위 남쪽 끝에 진설한다. 소채(蔬菜)와 포혜(脯醯)는 그 다음 줄에 사이사이 올린다. 잔반(盞盤)과 초접(醋楪)은 북쪽 끝에 올리는데 잔은 서쪽 초접(醋楪)은 동쪽에 놓는다. 시저(匙箸)를 잔반과 초접 가운데 놓고 현주(玄酒) 및 술 한 병을 술 탁자 위에 놓는다. 화로에 숯불을 붙이고 병에 물을 채우고, 주부는 배자 차림으로 제찬을 데워서 각기 그릇에 담아 조계(阼階)로 올라 가 큰 상 위에 올린다.

출주(出主): 아침이 되면 주인 이하는 예복을 차려 입고 사당 앞에 나아가 차례로 선다. 축이 중문을 열면 주인 이하는 북향하여 재배한다. 주인이 조계(阼階)로 올라가서 향을 사르고 고한다.

효손 모는 이제 중춘의 달이 되어 현고조고 모관부군과 현고조비 모봉모관모씨와 (이하 각위열거)에게 일이 있어 모친을 부식하여 감히 신주를 정침으로 내어가서 전헌의 예를 펴려고 청하나이다.[孝孫某今以仲春之月 有事于顯高祖考某官府君 顯高祖妣某封某貫某氏 以某親祔食 敢請神主 出就正寢 恭伸奠獻.]

그런 다음 주인이 독(櫝)을 안고 정위(正位)와 부위(祔位)를 각기 한 상자에 두어 각기 집사(執事) 한 사람씩 받들게 하고서는, 주인이 앞서 인도하고 주부가 뒤를 따라 온다. 정침에 이르러 서쪽 계단 탁자 위에 신주 독을 놓는다. 주인은 조계(阼階)로 올라가 독을 열어 여러 고위의 신주를 자리에 놓는다. 주부는 관세(盥洗)하고 서쪽 계단으로 올라가서 여러 비위의 신주를 내어 자리에 놓는다. 자제 한 사람이 부위의 신주를 내어 자리에 놓는다.

참신(參神): 신위를 모셔 놓은 다음 주인 이하 여러 사람들은 각기 내려와서 제 자리로 간다. 그런 다음 모두 재배한다. 존장(尊長)이나 늙어서 병든 이는 다른 곳에 쉰다.

강신(降神): 참신을 마친 다음 주인은 향안 앞으로 올라가서 무릎을 꿇고 향을 사른 다음 조금 물러나 선다. 집사 한 사람이 수건으로 병 입구를 닦고 주전자에 술을 채우고는 주인의 오른편에 선다. 또 한 사람의 집사는 조계(阼階) 탁자 위의 잔반을 취하여 주인에게 준다. 주인이 잔반을 받으면, 주전자를 잡은 집사가 꿇어앉아 잔에 술을 따른다. 주인은 왼손으로 잔반을 잡고 오른손으로 잔을 잡고서 모사 위에 모두 붓는다. 집사는 잔을 받아 조계(阼階)의 탁자 위에 놓는다. 주인은 엎드렸다가 일어나 재배하고 제 자리로 돌아온다.

진찬(進饌): 그런 다음 주인은 조계(阼階)로 올라가고 주부는 서계로 올라간다. 집사 한 사람은 어육(魚肉)을 소반에 받들고, 한 사람은 미식(米食)과 면식(麵食)을 소반을 받들고, 한 사람은 국[羹]과 메[飯]를 소반에 받들고 따라서 올라간다. 고조고비의 신위 앞에 주인은 육(肉)을 받들어 잔 남쪽에 올리고, 주부는 면식을 받들어 고기[肉] 서쪽에 올리며, 주인이 어(魚)를 받들어 초접 남쪽에 놓으면, 주부는 미식을 받들어 생선[魚] 동쪽에 올린다. 주인이 국을 받들어 초접 남쪽에 올리면, 주부는 메를 받들어 잔의 서쪽에 올린다. 다음의 신위에도 차례로 진설(陳設)한다. 자제와 부녀는 각기 여러 부위(祔位)에 진설한다. 진찬을 마친 다음 주인 이하 모두 제 자리로 돌아온다.

초헌(初獻): 다음으로 초헌(初獻)의 절차를 거행한다. 주인이 고조의 신위 앞으로 가서 서면 주전자를 잡은 사람이 오른편에 선다. 주인이 고조고의 잔반을 받들어 동향하여 서면 주전자를 잡은 자가 서향하여 술을 잔에 따른다. 주인은 잔을 받들어 본디 있던 자리에 올린다. 다음으로 고조비의 잔반을 받들어 동향으로 선다. 역시 앞과 같이 한 다음 신위 앞에서 북향하여 선다. 집사 두 사람이 각기 고위와 비위의 잔반을 받들고 좌우로 나누어 서면, 주인과 집사는 모두 꿇어앉는다. 주인은 고위의 잔반을 받아 왼손에 잔반을 쥐고 오른손에 잔을 잡고서 신위 앞의 모사에 세 번 지운다. 집사는 잔반을 받아 본디 자리에 돌려놓는다. 비위의 잔 또한 그렇게 한다. 그런 다음 엎드렸다가 일어나 조금 물러나 선다. 그러면 집사자가 화로 위에 적간(炙肝)을 데워서 접시에 담고 소금을 얹어 드리고 형제 중에 연장자 한 사람이 이것을 받아 시저의 남쪽에 올린다. 집사는 반개(飯蓋)를 열어 반기(飯器) 남쪽에 둔다.

독축(讀祝): 초헌을 마친 다음 축은 축판(祝板)을 잡고 주인의 왼편에 꿇어앉아 축문을 읽는다.

유년호세차간지 모월간지삭 모일간지 현손 모는 감히 현고조모관부군 현고조비모봉모관모씨에게 밝게 고하나이다. 절기가 바뀌어 계절이 중춘인데 세월을 생각함에 영원히 사모하는 마음 이기지 못하옵고 삼가 맑은 술과 음식으로 세사를 경건히 거행하오니 부디 흠향하시옵소서. [維年號歲次干支某月干支朔 某日干支 玄孫某敢昭告于 顯高祖考某官府君 顯考祖妣某封某貫某氏 氣序流易 時維仲春 追感歲時 不勝永慕 謹以淸酌庶羞 祗薦歲事 尙 饗]

독축(讀祝)을 마친 다음 주인은 재배하고 물러난다. 그런 다음 다른 신위(神位)에 가서 동일하게 축문을 읽는다. 신위의 호칭과 자칭 및 계절은 때에 따라 바꾼다. 가례에는 각 신위마다 축문을 읽어 고하도록 되어 있으나, 구준의 ≪의절(儀節)≫에는 4대 신위를 한 축문에 모두 함께 병기하여 고하도록 하였다. 독축을 다 마치고 주인이 내려와 제 자리로 돌아오면, 형제와 여러 남자 중에서 아헌이나 종헌을 하지 않는 사람이 각 부위(祔位)에 가서 의식대로 초헌을 올린다. 다만 부위에는 축문을 고하지 않고 절하지 않는다.  집사는 다른 그릇에 술과 적간을 물리고 잔을 본디 자리에 놓는다.

아헌(亞獻): 다음으로 아헌(亞獻)을 올린다. 주부(主婦)는 올라가서 고위(考位)의 신위 앞으로 가고, 내집사가 주전자를 들고 오른편에 선다. 주부는 고위(考位)의 잔반을 받들고 동향하여 선다. 주전자를 잡은 자가 서향하여 술을 따르면 주부는 받들어서 본디 자리에 올린다. 다음으로 비위(妣位)의 잔반을 받들어 위와 같이 한다. 그런 다음 신위 앞에서 북향하여 서면 내집사(內執事) 두 사람이 고위와 비위의 잔반을 받들어 좌우로 선다. 주부와 잔을 잡은 자가 모두 꿇어앉아 초헌 때와 같이 술을 모사 위에 세 번 지운다.  술을 지우는 절차를 마친 다음 육적을 올리는 절차도 초헌 때와 같이 행하되, 제부(諸婦)나 자매 중 연장자가 올린다. 그런 다음 주부는 네 번 절하고 물러난다. 다른 신위 앞에서도 동일한 절차를 행한다. 마친 다음 자리로 되돌아온다. 부위에 헌작(獻爵)하고 집사가 술과 육적(肉炙)을 물리는 것도 초헌 때와 같이 한다.

종헌(終獻): 다음으로 종헌(終獻)을 올린다. 형제 중에 연장자가 고조비 신위 앞으로 나아간다. 잔을 받들어 올리고 제주(祭酒)하고, 육적을 올리고 부위에 헌작하는 절차는 초헌 때와 같다.

유식(侑食) 합문(闔門): 종헌을 마친 다음 주인은 올라가서 주전자를 잡고 여러 신위의 술잔에 가득히 첨주(添酒) 하고는 물러나 향안 동남쪽에 선다. 그런 다음 주부가 올라가 제위의 반에 자루가 서쪽으로 가게 삽시(揷匙)하고 정저(整箸)한 다음 향안의 서남쪽에 선다. 그런 다음 다른 남자와 부인이 부위에 가서 첨주(添酒)하고 삽시(揷匙)하고 정저(整箸)한다. 이를 마치면 주인과 주부는 함께 북향하여 재배한 다음 모두 제 자리로 돌아온다. 그런 다음 주인 이하 모두 물을 나가서 선다. 축은 문을 닫고 존장(尊長)은 다른 곳에서 쉰다.

계문(啓門): 한 식경이 지난 다음 축이 기침소리를 세 번 내고 문을 연다. 주인 이하 사람들이 모두 들어가 자리에 서고, 다른 곳에 쉬던 사람들도 모두 제 자리로 들어온다. 주인과 주부는 숙수(熟水)를 받들고 여러 고위에 비위에 올리고, 다른 남자와 부인은 부위에 숙수를 들이고, 세 번 초반(抄飯)을 하고 자리로 돌아온다.

수조(受胙): 다음으로 음복례(飮福禮)를 행한다. 집사는 자리를 향안 앞에 설치한다. 주인은 자리에 나아가 북향하여 선다. 축이 고조고 신위 앞의 잔반을 취하여 주인의 왼편에 온다. 주인과 축은 모두 꿇어앉는다. 주인이 잔을 받아 제한 다음 입에 댄다. 축은 동쪽 계단 탁자 위의 숟가락과 쟁반을 가져와서 여러 신위 앞의 반을 각기 조금씩 떠서 주인의 왼편에 와서 하사(嘏辭)를 읽는다.

조고께서 축에게 명하여 너 효손이 복을 많이 받도록 하였노라. 너 효손아. 너로 하여금 하늘에서 녹을 받고 논밭에 농사 잘되고 오래 살게 할 터이니 변함없이 지켜가라 [祖考命工祝 承致多福于汝孝孫 來汝孝孫 使汝受祿于天 宜稼于田 眉叟永年 勿替引之]

주인은 술을 자리 앞에 놓고 엎드렸다가 일어나서 재배하고 꿇어앉아 반을 받아 맛보고, 왼편 소매에 넣고 소매를 새끼손가락에 걸고는 술잔을 가져다가 다 마신다. 집사는 잔을 오른편으로 받고 반(飯)은 왼편으로 받아서 주전자 곁에 함께 둔다. 주인은 엎드렸다가 일어나 동쪽 계단 위에서 남향으로 선다. 축은 서쪽 계단 위에서 동향으로 서서 이성(利成)을 고하고 자리로 내려와 다른 사람들과 함께 모두 재배한다. 다만 주인은 절하지 않는다. 집사가 시저를 내려놓으면, 주인은 그제야 내려와 제 자리로 돌아간다.

사신(辭神) 납주(納主) 철찬(撤饌): 그런 다음 주인 이하 사람들이 모두 재배하여 사신(辭神)한다. 축은 축문을 들어 사르고, 주인과 주부는 올라가서 각기 고위와 비위의 신주를 독에 넣고는 사당으로 받들고 가서 되돌려 놓는다. 주부는 다시 되돌아와서 철찬(撤饌)을 감독한다. 잔과 주전자 및 다른 그릇에 있는 술은 모두 병에 넣어 봉함하는 데 이것이 이른바 복주(福酒)이다. 과일과 채소와 육식(肉食) 등도 모두 평상시의 그릇으로 옮겨 놓고 제기를 씻어서 보관한다.

준(餕): 제사에 참여한 사람들이 남은 음식을 나누어 먹는 절차이다. 먼저 분조(分胙)를 한다. 분조는 제사에 사용한 고기를 비롯한 음식을 이웃과 친지에게 나누어 주는 절차이다. 주인은 제육(祭肉)을 나누는 감독하고, 조금씩 취하여 찬합에 넣고 술과 함께 봉하여 서찰을 함께 넣어 사람을 시켜 보내야 할 곳에 보낸다.

모는 황공하여 사룁니다. 모는 금월 모일에 조고에게 일이 있어 삼가 분조하여 집사에게 보내오니 엎드려 존장께서 자애롭게 받아들여 주시기를 바랍니다. 모는 황공하여 재배 드립니다. 모인 집사에게 [某惶恐白 某以今月某日 有事于祖考 謹遣歸胙于執事 伏惟尊慈俯賜容納 某惶恐再拜 某人執事]

분조(分胙)의 서찰에 평교 이하의 사람에게는 황공하다는 말과 ‘집사에게[于執事]’라는 말과, ‘존장께서 자애롭게[尊慈俯賜]’라는 따위의 말은 쓰지 않는다. 분조를 받은 사람은 또한 이에 대한 답장을 써서 정중하게 올린다.

다음으로 집사는 남자 자리를 전당(前堂)에 마련하고 부인 자리를 중당(中堂)에 마련하되, 존장(尊長)의 항렬을 한 줄로 하고, 나머지 사람은 차례대로 동서로 나뉘어 마주보도록 한다. 가장 연배가 높은 사람 한 사람이 먼저 자리에 앉고 여러 장부들이 차례를 지어 서서 모두 재배한다. 그런 다음 자제 중에 연장자가 조금 나가 선다. 집사 한 사람이 주전자를 잡고 그 오른편에 서고 또 한 사람이 잔반을 잡고 그 왼편에 선다. 연장자가 꿇어앉아 주전자를 받아서 술을 따르고 주전자를 돌려준 다음 잔을 잡고 축원한다.

제사를 다 마쳤으니 조고께서도 잘 흠향하셨습니다. 엎드려 바라옵건대 아무 어른께서는 오복을 갖추시고 일가친척을 잘 보살펴 주십시오[祀事旣成 祖考嘉享 伏願某親 備膺五福 保族宜家]

축원을 마친 다음 잔을 집사에게 주면, 집사는 존장 앞에 올려 둔다. 존장은 앉은 채로 잔을 가져다가 마신다. 연장자는 물러나 제 자리로 돌아와서 여러 남자와 함께 모두 재배한다. 존장은 주전자와 잔을 가져오도록 명하여 앞에 놓고 술을 따르고 주전자를 되돌려 놓고 축원한다.

제사를 다 마쳤으니 오복의 경사를 너희들과 함께 가지리라[祀事旣成 五福之慶 與汝曺共之]

연장자가 나아가 꿇어앉아서 술잔을 받아 마시고, 엎드렸다가 일어나 물러서 자리에 서면, 존장은 집사에게 명하여 차례로 술을 따르게 한다. 그러면 다른 남자들도 차례로 나아가 읍을 하고 술을 받아 물러서서 마신다. 그런 다음 연장자와 여러 남자들이 모두 재배한다. 여러 부녀자들은 여자 존장을 안에서 모시고 동일하게 행사한다. 그런 다음 각기 자리에 앉아서 육식(肉食)을 올린다. 이때 부녀자들은 전당(前堂)에 와서 남자 존장에게 헌수(獻壽)한다. 남자 존장은 앞의 절차와 같이 수작한다. 남자들도 중당(中堂)에 가서 여자 존장에게 헌수(獻壽)한다. 여자 존장 또한 앞의 절차대로 수작한다. 그런 다음 자리를 잡고서 면식(麵食)을 올린다. 내외 집사도 각기 내외 존장에게 앞의 절차대로 헌수한다. 그런 다음 자리에 앉은 사람들에게 모두 술을 따르고 모두 들고 난 뒤에 재배하고 물러난다. 그런 다음 미식(米食)을 올린다. 술을 칠 적에는 제찬(祭饌)을 곁들인다. 주인과 주부는 내외 집사에게 제수를 나누어주되, 미천한 사람에게도 다 돌려서 그 날 중으로 음식을 다 나누도록 한다. 받는 사람은 모두 재배한다.

사계선생 《가례집람》 <정침시제지도(正寢時祭之圖)>

	高祖考	高祖妣				曾祖考	曾祖妣					祖考	祖妣				考	妣
	饌卓				饌卓						饌卓					饌卓
	茅沙					茅沙						茅沙					茅沙
							茅沙			香案
祔位																			祔位
	衆婦女											衆丈夫

《가례(家禮)》의 <시제매위설찬도(時祭每位設饌圖)>

飯(메)	盞盤(잔반)	匙箸(시저)		醋楪(초접)	羹(갱)
麵(면)	肉(육)	炙(적)		魚(어)	餠(병)
脯醯(포혜)	蔬菜(소채)	淸醬(청장)		脯醯(포혜)	蔬菜(소채)
果(과)	果(과)	果(과)	果(과)	果(과)	果(과)

사계선생(沙溪先生) <시제매위설찬도(時祭每位設饌圖)>

考位						妣位
飯	盞盤	匙楪		醋楪	羹	반	잔반	시접		초접	갱
麵	肉	炙		魚	餠	면	육	적		어	병
脯	熟菜	淸醬		醯	沈菜	포	숙채	청장		혜	침채
果	果	果	果	果	果	과	과	과	과	과	과

성재선생(性齋先生) <시제양위공탁설찬신도(時祭兩位共卓設饌新圖)>

盞	盞		盞		匙箸		盞		盞		盞
麵	飯		飯				羹		羹		餠
湯羹	肉		鹽楪		炙		醋楪		魚		湯羹
蔬	醯		菹				菹		醯		蔬
脯		果		果		果		果		鱐

3) 기일제(忌日祭)

기일제(忌日祭)는 기제사(忌祭祀), 또는 기제(忌祭)라고도 하는데, 친속(親屬)이 사망한 날 고인을 추모하는 제사이다. 기일(忌日)은 고인이 사망한 날이다. 살아 있는 사람으로서 이 날을 당하면 안타깝고 서글픈 회포가 있으므로, 기신(忌辰) 또는 휘일(諱日)이라고도 한다.

기제의 절차는 시제(時祭)와 마찬가지로 설찬(設饌), 강신(降神), 참신(參神), 초헌(初獻), 아헌(亞獻), 종헌(終獻), 유식(侑食), 음복(飮福), 사신(辭神), 철상(撤床)의 순서로 이어진다. 사당이 있는 집에서 기제를 지내는 절차를 ≪상체편람(常軆便覽)≫에 따라 요약하면 다음과 같다.

기일 하루 앞서 제사에 참여할 사람들은 재계를 하고 정침을 청소하고 제사를 지낼 자리를 마련한 다음, 향안(香案)과 모사(茅沙)를 설치하고 술주전자와 뇌주잔(酹酒盞)과 잔반(盞盤)과 수건과 화로와 축판(祝板)과 관세(盥洗)를 설치하고, 찬을 진설할 큰 상과 제기(祭器)를 씻어 놓고 찬을 마련한다. 날이 밝으면 일찍 일어나서 소과(蔬果)와 주찬(酒饌)을 진설하고 시저(匙箸)를 놓고 현주(玄酒)를 채워 놓는다.

사당이 있는 집에서는 사당의 신주를 정침(正寢)으로 모셔 와야 한다. 주인 이하 사람들은 옷을 바꾸어 입고 관세(盥洗)한 다음 사당 앞에 나아가 차례대로 서서 재배한다. 주인은 조계(阼階)로 올라가서 분향(焚香)하고 고한다.

효자 모는 이제 현모친모관부군의 휘일을 맞이하여 감히 신주를 정침으로 모셔가서 추모의 정성을 펴려고 청하나이다. [孝子某 今以顯某親某官府君 遠諱之辰 敢請神主出就正寢 恭伸追慕].

그런 다음 엎드렸다가 일어나서 독(櫝)을 받들어 집사에게 준다. 집사자가 신주(神主)를 받들고 주인이 앞서 인도하고 주부는 그 뒤를 따라 정침의 서쪽 계단 탁자 위에 둔다. 주인은 조계(阼階)로 올라가서 독을 열고 고위의 신주를 내어 자리에 놓고, 주부는 비위의 신주를 꺼내어 자리로 놓는다. 주인과 주부가 모두 제 자리로 내려와서 주인 이하 모든 사람이 재배한다.

그런 다음 강신례(降神禮)를 행한다. 주인이 향안 앞에 가서 꿇어앉아 향을 사르고 엎드렸다가 일어나서 조금 물러선다. 집사 한 사람이 수건을 취하여 술병 입을 닦고 주전자에 채우고는 오른편에 선다. 또 한 사람의 집사는 조계(阼階) 탁자 위에 있는 잔반을 가져와서 왼편에 서 있는다. 주인이 꿇어앉으면 잔을 잡은 자도 꿇어앉아 잔반을 드린다. 주인이 그것을 받으면 주전자를 든 자가 꿇어앉아서 잔에 술을 따른다. 주인은 왼손으로 잔반을 잡고 오른손으로 잔을 잡고서 모사 위에 세 번 기울여 다 없앤다. 집사는 잔을 받아 조계(阼階) 위 탁자에 둔다. 주인은 엎드렸다가 일어나서 재배하고 다시 제 자리로 돌아간다.

그런 다음 진찬(進饌)을 행한다. 주인과 주부가 올라가면 집사 한 사람이 어육(魚肉)을 쟁반에 받쳐 들고 또 한 사람은 쟁반에 미식(米食)과 면식(麵食)을 받쳐 들고, 또 한 사람은 쟁반에 갱(羹)과 반(飯)을 받쳐 들고 따라서 올라간다. 주인은 육(肉)을 받들어 잔의 남쪽에 올리고, 주부는 면식을 육(肉)의 서편에 올린다. 주인이 어(魚)를 받들어 초의 남쪽에 놓으면 주부는 미식을 받들어 어(魚)의 동쪽에 놓는다. 주인이 갱(羹)을 받들어 초의 동쪽에 놓으면 주부는 반(飯)을 받들어 잔의 서편에 놓는다. 이렇게 하여 마치면 모두 제 자리로 돌아온다.

다음으로 초헌(初獻)을 올린다. 주인이 자리 앞에 나가면 주전자를 든 자가 그 오른편에 선다. 주인이 고위(考位) 앞의 잔반을 받들어 동향으로 서면, 주전자를 든 자가 서향하여 잔에 술을 따른다. 주인은 이를 받들어서 있던 자리에 올려놓는다. 다음으로 비위(妣位)의 잔반을 받아 역시 앞의 절차대로 한다. 주인은 엎드렸다가 일어나서 조금 물러나 선다. 집사는 간(肝)을 화로에 구어서 접시에 담고 소금을 얹어 올린다. 형제 중에 장자가 이를 받들어 시저(匙箸) 남쪽에 올린다. 집사는 반개(飯蓋)를 열어 반기(飯器) 남쪽에 둔다.

다음으로 주인 이하 모두 꿇어앉는다. 축(祝)은 축판(祝板)을 잡고 주인의 왼편에 꿇어앉아 축문(祝文)을 읽는다.

모년 모월 모일 효자 모는 돌아가신 아버님 □□부군과 어머님 □□씨에게 감히 고하나이다. 돌아가신 아버님(어머님) 휘일을 다시 임하니 먼 옛날 추억으로 시절의 변화에 대한 느낌이 하늘 끝처럼 가이없습니다. 삼가 맑은 술과 여러 음식을 삼가 바치오니 부디 흠향하시옵소서.

維歲次□年□月□□朔□□

孝子□□ 敢昭考于

顯考□□府君

(顯妣□□□□□氏) 歲序遷易

顯考(妣)諱日復臨 追遠感時 昊天罔極 謹以淸酌 庶羞恭伸 奠獻 尙

饗

독축(讀祝)을 마치면 축관은 일어나서 축판을 향안(香案)에 둔다. 주인 이하의 사람들은 엎드렸다가 일어나서 슬픔을 다하여 곡을 한다. 그런 다음 주인이 재배하고 물러나서 자리에 돌아온다. 집사는 다른 그릇에 술과 간을 물리고 잔을 본디 자리에 둔다.

다음으로 아헌례(亞獻禮)를 행한다. 주부(主婦)가 신위 앞에 나아가면 내집사(內執事)가 주전자를 들고 오른편에 선다. 주부는 고위(考位)의 잔반을 받들고 동향으로 선다. 주전자를 든 자가 서향하여 술을 따르면, 주부는 그것을 받들어 본디 자리에 올린다. 다음으로 비위(妣位)의 잔반을 받들어 또한 그렇게 한다. 그런 다음 주부는 북향하여 서고 내집사(內執事) 두 사람은 각기 고위(考位)와 비위(妣位)의 잔반을 받들고 좌우로 나누어 선다. 주부와 잔을 잡은 사람은 모두 꿇어앉는다. 주부는 고위의 잔반을 받아 왼손으로 잔반을 잡고 오른손으로 잔을 잡아 모사(茅沙) 위에 세 번 지운다. 내집사는 잔반을 받아 본디 자리에 올려놓는다. 다음으로 비위의 잔반을 받아 또한 그렇게 한다. 그 다음 주부는 일어나서 조금 물러선다. 내집사는 적육(炙肉)을 접시에 올리고 소금을 올려서 드린다. 그러면 부녀자 중에 연장자가 이를 받들어 시저의 남쪽에 올린다. 그런 다음 주부는 네 번 절하고 물러나 제 자리로 돌아온다. 집사는 다른 그릇에 술과 고기를 물리고 잔을 본디 자리에 둔다.

다음으로 종헌례(終獻禮)를 행한다. 형제 중에 연장자(年長者)가 신위 앞으로 나간다. 집사는 주전자를 들고 오른편에 서고 연장자는 고위의 잔반을 받들어 동향으로 선다. 주전자를 잡은 자가 서향하여 술을 따르면 연장자는 본디 자리에 잔을 올린다. 다음으로 비위의 잔반을 받들어 또 그렇게 한다. 연장자가 북향하여 서면, 집사는 각기 고위와 비위의 잔반을 받들고 좌우로 나누어 선다. 연장자와 잔을 잡은 자가 모두 꿇어앉는다. 연장자는 고위의 잔을 받아 모사 위에 세 번 지운다. 집사는 잔반을 받아 본디 자리에 올린다. 다음으로 비위의 잔반을 받아 또 그렇게 한다. 그런 다음 연장자는 엎드렸다가 일어나 조금 물러선다. 집사는 적육(炙肉)을 접시에 담고 소금을 올려 드린다. 자제 중에 한 사람이 그것을 시저 남쪽에 올린다. 그 다음 연장자는 재배하고 물러나 제 자리로 돌아온다.

그런 다음 유식(侑食)의 예를 행한다. 주인은 신위 앞에 올라가서 주전자를 잡고 잔 속에 술을 첨주(添酒)한 다음 향안 동남쪽에 선다. 다음으로 주부가 올라가서 밥에 숟가락을 꽂는데 숟가락 자루가 서쪽으로 가게 한다. 젓가락을 시접 위에서 고른 다음 향안 서남쪽에 선다. 주인과 주부는 모두 북향하여 두 번 절한다. 그런 다음 주인 이하의 모든 사람들은 문 밖으로 나온다. 남자와 여자는 동쪽과 서쪽으로 나뉘어 마주보고 선다. 축은 문을 닫고, 연장자(年長者)는 다른 곳에서 쉰다.

다음으로 사신의 예를 행한다. 한 식경이 지나면 축이 기침소리를 세 번 내고 문을 연다. 다른 곳에서 쉬던 자들도 모두 자리에 들어온다. 주인과 주부는 올라가서 각기 고위와 비위에 숙수를 드리고, 세 숟갈의 밥을 숭늉 사발에 떠서 초반(抄飯)하고 숟가락 자루가 서쪽으로 향하도록 옮긴다. 조금 있다가 시저를 시접 위에 돌려놓고, 주인 이사 모든 사람들이 재배한다. 그런 다음 축은 축문을 올려 태우고, 주인과 주부는 올라가서 각기 고위와 비위의 신주를 받들어 독 안에 넣고 받들어서 사당으로 돌려놓는다. 주부는 돌아와서 물린 술을 살펴 병에 넣고, 집사는 제찬(祭饌)을 물린다. 과소(果蔬)와 육식(肉食)은 모두 연기(燕器)에 옮기고 제기를 씻어 보관한다. 이렇게 하면 기제사의 절차는 모두 끝난다.

4) 묘제(墓祭)

묘제(墓祭)는 묘소에서 올리는 제사이다. 고대의 예서에는 본디 묘제(墓祭)의 명목이 없었다. 그러나 부조(父祖)의 체백(體魄)을 묻은 묘소는 사당(祠堂)이나 신주(神主)를 모시는 감실(龕室)을 별도로 두지 아니한 서민에게 있어서 사당과 유사한 의미를 가지므로, 시속에서는 묘제를 중시하였다. 그리하여 부조(父祖)와 같이 가까운 세대의 묘소는 물론, 기제(忌祭)를 지내지 않는 5대조 이상의 친진(親盡)한 선조의 묘소에 대하여도 세일사(歲一祀)의 묘제(墓祭)로 지내는 것이 관습으로 굳혀졌다. 이에 대하여는 성재선생 허전의 <묘제설(墓祭說)>이 있다.

선유(先儒)들은 모두 말하기를, 옛날에는 묘제(墓祭)가 없었다고 한다. 그러나 상고해보면, 요(堯)의 모친인 경도(慶都)의 묘가 성양(成陽) 영대(靈臺)에 있어서 비석이 있으며 요가 봉사(奉祠)했다고 한다. 주(周) 무왕(武王) 9년에 필(畢)에 제사하였다. <증자문(曾子問)>에 이르기를, “‘종자(宗子)가 자기가 살던 나라를 떠나 다른 나라로 가면 서자(庶子)로서 관직이 없으면서 본국에 사는 자가 제사를 지내도 되는가?’라고 묻자, 공자가 말하기를, ‘묘소가 보이는 곳에 단(壇)을 만들고 때마다 제를 지낸다. 만약 종자가 죽으면 묘소에 고하고 집에서 제사를 지낸다’”고 하였다.

<단궁(檀弓)>에는 “반곡(返哭)하고 나서 주인이 유사와 더불어 우생(虞牲)을 살펴보고 유사(有司)가 궤연(几筵)을 베풀고 묘의 왼편에 전을 올린다”고 하였다. 《주례(周禮)》의 <소종백(小宗伯)> 조에는 “장사를 치르고 나면 묘소에 제를 지내고 신위를 만든다”고 하였으며, 또 <총인(冢人)> 조에는 “모든 묘제에 시(尸)가 된다”고 하였다. <공자세가(孔子世家)>의 기록에는, “공자(孔子)를 노(魯)나라 도성(都城) 북쪽의 사수(泗水) 강가에 장사지내고 노나라에서 대대로 전하여 세시마다 공자의 무덤에 제사를 받든다”고 하였다. ……이로써 본다면 옛날에도 묘제는 있었다. 다만 후세에 무덤에 올라가는 예를 정하여 시행했던 것과 달라서 그런 것일까?

許傳, 《性齋集》권2, <墓祭說>.

우리나라에서도 묘제는 매우 오래 전부터 있었다. 우리나라에서는 예로부터 청명(淸明), 한식(寒食), 단오(端午), 중양(重陽) 등의 네 명절에 묘제를 지냈다. 이에 대하여는 성호선생 이익의 <사절일상묘(四節日上墓)>라는 글이 있다.

동국 풍속에 일년의 네 명절에 묘소에 올라가서 제를 지낸다. 회재(晦齋) 선생과 퇴계(退溪) 선생 또한 풍속을 따라 행하였다. 한식(寒食)은 천하에 통용되는 명절이지만, 그 나머지는 모두 옛적에 알려지지 않은 명절이다. 고려(高麗)의 제도에 대부(大夫)와 사(士) 서인(庶人) 집안에서는 사중월(四仲月)에 정제(正祭)를 지내는 외에 정월 초하루, 단오(端午), 중추(仲秋)에도 시식(時食)을 올렸으며, 또 시속 명절에 분묘에 올라가는 것도 예전 풍속을 따르는 것을 허락하였다. 한식날을 본디 분묘에 올라가는 날이지만 정월 초하루 등 세 명절은 가묘(家廟)와 분묘(墳墓)에 둘 다 일이 있었다.

고려의 이러한 풍속은 또한 근거가 있다. 동국사를 살펴보면, 신라(新羅) 유리왕(儒理王) 19년에 수로왕(首露王)이 왕위에 오르고 구형왕(仇衡王)에 이르기까지 10왕 491년 동안 지속되다가 법흥왕(法興王) 19년에 구형왕이 신라에 항복하였다. 당초 시조묘(始祖廟)를 수릉(首陵)의 곁에 세워 향사(享祀)를 치뤘는데, 반드시 맹춘(孟春) 3일과 7일, 중하(仲夏) 중오(重五)와 중추(仲秋) 5일과 15일에 지냈다. 구형왕이 왕위를 잃고 나서는 아간(阿干) 영규(英規)라는 이가 묘소 향사를 빼앗아 음사(淫祀)를 하였는데, 단오날 고사를 하다가 대들보가 부러져서 압사하였다. 그 뒤 규림(圭林)이 대를 이어 나이 88세에 죽고 그 아들 간원(間元)이 계속하여 제사를 지냈는데, 단오날 알묘(謁廟)하여 제사를 지냈다고 한다. 여기에 근거하여 본다면 단오 및 중추 15일에 분묘에 올라가 제를 지내는 것은 가락(駕洛) 시대부터 시작된 것이요, 단오날을 더욱 중시하였던 것이다.

李瀷, ≪星湖先生禮說類編附錄≫ <四節日上墓>

우리나라의 묘제(墓祭)에는 5대 이상으로 세대가 교체되어 친진(親盡)한 먼 조상은 물론, 사당 또는 감실을 두어 4대 봉사를 하는 가까운 조상에게도 함께 적용되었다.

묘제(墓祭)의 주인은 역시 종자(宗子) 종손(宗孫)이다. 그러나 오대조 이상 묘소에서 묘제의 주인은 항렬이 높은 연장자가 된다. 이에 대하여는 오대조 이상 친진(親盡)한 의 묘소에서는 항렬이 높은 사람을 주인으로 한다는 우암(尤菴), 갈암(葛庵), 대산(大山) 등 여러 선생의 설이 있다.

묘제의 순서는 높은 조상의 묘소로부터 대수가 낮은 조상의 묘로 내려오면서 지낸다. 각 묘에 제를 올리기 전에 후토제(后土祭)를 단헌(單獻)으로 지내기도 한다. 이때의 제주(祭主)는 친족 중의 한 사람이 된다. 묘제의 절차는 기제의 내용과 비슷하나 가문에 따라 삼헌(三獻) 또는 단헌으로 되어 있다. 진설은 집안에 따라 메나 탕을 마련하지 않는 집도 있고, 또 헌작(獻爵) 유식(侑食)의 절차가 약간 다른 경우가 있을 뿐, 기제(忌祭)와 거의 다름이 없다. ≪상체편람≫의 묘제 절차는 다음과 같다.

먼저 하루 전에 재계하고 찬을 마련한다. 다음날 아침 주인은 심의를 입고 집사를 거느리고 묘소로 가서 먼저 재배한 다음, 묘소 내외를 세 바퀴 빙 둘러 본다. 혹 가시나 잡초가 있으면 뽑거나 베어 내고 깨끗하게 정돈한 다음 다시 자리로 돌아와 재배한다. 그런 다음 묘소 왼편에 후토(后土)에게 제사할 장소를 약간 걷어낸다. 집사는 깨끗한 자리를 묘 앞에 펴고 진설을 한 다음, 차례로 서서 재배하여 참신(參神)한다. 묘소는 체백(體魄)을 모신 곳이기 때문에 참신을 먼저 행한다.

그런 다음 주인은 향로 앞으로 나아가 꿇어앉아 분향하고, 조금 물러나 선다. 집사는 수건을 취하여 병 입구를 닦고 주전자에 술을 채우고 주인의 오른편에 선다. 한 사람이 뇌주(酹酒) 잔반을 취하여 주인의 왼편에 선다. 주인이 꿇어앉으면 집사도 꿇어앉아서 잔반을 드린다. 주인이 그것을 받으면 주전자를 잡은 자가 잔에 술을 따른다. 주인은 왼손으로 잔반을 잡고 오른손으로 잔을 잡고서 땅 위에다 붓는다. 집사는 빈 잔을 받아 준소(樽所)에 둔다. 그런 다음 주인은 엎드렸다가 일어나서 재배한다. 다음으로 주인은 나아가 묘소 앞의 잔반을 받들고 동향으로 선다. 주전자를 잡은 자가 서향하여 술을 따르면 주인은 그것을 본디 자리로 올려놓고 북향하여 선다. 집사는 묘소 앞의 잔반을 받들어 왼편에 선다. 주인이 꿇어앉으면 잔을 잡은 자가 꿇어앉아 드린다. 주인은 왼손으로 잔반을 잡고 오른손으로 잔을 잡고서 세 번 땅 위에 지운다. 집사는 그 잔을 받아서 본디 자리에 되돌려 놓는다. 그런 다음 주인은 엎드렸다가 일어나서 조금 물러나서 선다. 집사는 접시에 적간을 담고 소금을 올려서 드린다. 형제 중에 연장자가 이것을 시저의 남쪽에 올린다. 집사는 반개를 열어 반기 남쪽에 놓고 삽시하고 정저한다. 그런 다음에 주인 이하 사람들이 모두 꿇어앉고, 축이 축판을 잡고서 주인의 왼편에서 축문을 읽는다.

유세차 간지 모월 간지삭 모일간지. 효자 모는 감히 현고모관부군의 묘에 밝게 고하나이다. 절기가 바뀌고 우로(雨露)가 이미 적시니 묘소를 뵈옵고 청소함에 추모의 감회 이길 수 없어 삼가 맑은 술과 음식으로 경건히 세사(歲事)를 올리오니 부디 흠향하시옵소서[維年歲次干支 某月干支朔 某日干支 孝子某 敢昭告于 顯考某官府君之墓 氣序流易 雨露旣濡 瞻掃封塋 不勝感慕 謹以淸酌庶羞 祗薦歲事 尙饗]

신위의 호칭과 자칭은 주인과의 관계에 따라 변경한다. 묘소가 만약 쌍분(雙墳)이나 합장(合葬)일 경우에는 고위와 비위의 신위를 두루 기록한다. 시월에 묘제를 지내면 ‘우로가 이미 적신다[雨露旣濡]’는 말 대신에 ‘서리가 이미 내려[霜露旣降]’라고 쓴다. 또 처나 아우 이하의 사람에게는 ‘묘소를 뵈옵고 청소함에[瞻掃封塋]’라는 말 대신에 ‘다시 와서 살펴보니[改瞻爲臨]’라고 하고, ‘추모의 감회 이길 수 없다[不勝感慕]’ 대신에 ‘감회를 이길 수 없다[不勝感念]’고 하며, ‘삼가 올린다[祗薦]’는 말 대신에 ‘이렇게 올린다[薦此]’고 한다.

독축을 마치고 축은 축판을 자리 앞에 둔다. 주인은 엎드렸다가 일어나서 재배하고 제 자리로 돌아온다. 집사는 다른 그릇으로 술과 적간을 물리고 잔을 본디 자리에 놓는다.

다음으로 아헌(亞獻)을 올린다. 형제 중에 연장자가 나아가 묘소 앞의 잔반을 받들고 동향하여 서면 집사가 술주전자를 가지고 서향하여 따른다. 연장자가 잔을 본디 자리에 놓고 북향하여 서면 집사가 잔반을 받들고 연장자의 왼편에 선다. 연장자와 잔을 든 자가 모두 꿇어앉은 다음, 연장자가 왼손으로 잔반을 잡고 오른 손으로 잔을 잡고서 땅 위에 세 번 지운다. 집사는 잔을 받아 본디 자리에 놓는다. 연장자가 엎드렸다가 일어나 조금 물러서면, 집사는 육적(肉炙)을 접시 위에 담고 소금을 올려서 드리고, 자제 가운데 한 사람이 그것을 받아서 시저 남쪽에 놓는다. 그런 다음 연장자는 재배하고 제 자리로 돌아온다. 집사는 다른 그릇으로 술과 육적을 물리고 잔을 본디 자리에 놓는다.

다음으로 종헌(終獻)을 올린다. 친빈(親賓)이 나아가 잔반을 받들고 동향하여 서고, 술따르고 올리고 제주하고 육적을 올리고 재배 복위하는 절차는 아헌 때와 같다. 종헌을 마치면 주인은 숙수를 가지고 가서 초반(抄飯)을 하고 제 자리로 돌아온다. 집사가 시저를 내려놓고, 주인 이하 모두 재배하여 사신(辭神)한다. 그런 다음 축이 축문을 들어 사르고 찬을 물린다.

이어서 후토제(后土祭)를 지내는데, 자리 깔고 진찬(進饌)하고 강신, 참신, 초헌 독축을 거쳐 아헌과 종헌을 한 다음 사신을 행한다. 후토제의 축문은 다음과 같다.

유세차운운. 모관성명은 감히 후토지신에게 밝게 고하나이다. 모는 삼가 모친모관부군의 묘소에 세사를 거행하는데, 때때로 보우하심은 실로 신의 은덕인지라 감히 주찬을 경건히 올리오니 부디 흠향하옵소서[維歲次云云 某官姓名 敢昭告于后土之神 某恭修歲事于某親某官府君之墓 維時保佑 實賴神休 敢以酒饌 敬伸奠獻 尙饗]

묘소는 죽은 사람의 체백(體魄)을 마지막으로 묻은 곳이다. 오늘날 체백을 매장하지 않고, 화장한 뒤 유골을 수습하여 일정한 곳에 매안하거나 납골하는 것이 하나의 풍속을 이루고 있다. 납골 장소에는 체백이 남아 있으므로 그 또한 일종의 묘소라 할 수 있다. 고례에 사당을 건립하면 죽은 자와 관련된 행사는 모두 사당에서 거행하였으므로, 무덤에서의 의식을 중시하지 않았다. 오늘날 사당을 세우거나 지키는 집이 극히 적으니, 죽은 이에 대한 회상이 가장 긴밀하게 작동되는 묘소에서의 묘제 의식은 오늘날의 형편에 맞게 다시 가다듬어야 할 것이다.

5) 절사(節祀)

절사는 시속의 명절에 간략하게 죽은 이를 추도하는 절차이다. 이 절차는 사시의 정제(正祭)나 기일제(忌日祭)와 달리, 살아 있는 사람들의 세시(歲時) 명절(名節)에 음식을 마련하여 즐기는 일로 말미암은 것이다. 살아 있는 사람들이 성대한 음식을 장만하여 서로 즐기면서 죽은 이에 대한 감상이 없을 수 없기에 간략하게 추도의 행사를 행하는 것이다. 이 행사는  정제(正祭)의 절차를 그대로 행하지 않고, 평상시의 삭망 참례(參禮)에 준하여 간략하게 거행한다. 그러므로 이를 차례(茶禮), 차사(茶祀)라 하기도 한다 .

우리나라에는 고대로부터 부여의 영고(迎鼓), 고구려의 동맹(東盟), 신라의 가배(嘉俳)와 같은 세시 명절이 있었다. 《고려사(高麗史)》에 속절(俗節)로 원정(元正), 상원(上元), 한식(寒食), 상사(上巳), 단오(端午), 중구(重九), 동지(冬至), 팔관(八關), 추석(秋夕)이 명시되어 있으니, 이들 명절이 풍속으로 전해오기는 매우 오랜 것이라 할 것이다. 우리나라의 명절 유래에 대하여 성호선생은 다음과 같이 말하였다.

이에 대하여는, 崔南善의 《朝鮮常識問答》 및 金宅圭의 《韓國部落慣習史》(한국문화사대계 Ⅳ     風俗藝術史, 고려대 민족문화연구소, 1971) 642-649쪽 참조.

시속 명절로 정월 초하루와 3월 3일, 5월 5일, 7월 7일, 9월 9일을 중요하게 여긴다. 이는 모두 육율(六律)에 해당하는 달이다. 9월 9일 뿐만 아니라 나머지 다섯도 모두 중양(重陽)인데 9는 양수(陽數) 중 가장 큰 수이므로 특별히 일컫는 것이다. 정월 15일은 상원(上元)이고, 7월 15일은 중원(中元)인데, 달이 둥글게 되는 것으로 이름을 붙인 것이니, 봄과 가을의 시작이다. 8월 15일은 추석(秋夕)인데, 수로왕(首露王)의 왕릉에 묘제(墓祭)를 지내던 데서 시작되었다. 한 해의 천체의 움직임은 동지(冬至)에서 시작하고, 일년의 날짜는 정월에서 시작하니 시작하는 첫 길일(吉日)이란 의미가 있다. 섣달 그믐은 자제(䄍祭)에서 기원하고, 사일(社日)은 토신(土神)에게서 기원하고, 한식(寒食)은 용기(龍忌)에서 시작되었고, 10월 1일은 진(秦)의 왕릉 묘제(墓祭)에서 시작하였고, 4월 8일은 욕불(浴佛)에서 기인하였는데, 이 모두가 시속 명절이다.

李瀷, 《星湖僿說》 권10, 人事門 <俗節>

시속 명절에 조상신을 모시는 제사의 의미에 대하여는 주자(朱子)의 설이 있다.

금일의 세속 명절은 예전에 없던 것이다. 그러므로 고인들은 제(祭)를 지내지 않아도 심정에 편안하였다. 지금 사람들은 이미 이것을 중시하거니와 심지어 이 날에 음식을 갖추어 잔치하기까지 하여서 그 절물(節物)이 각기 적합한 바 있다. 그러므로 세속의 정으로 보아 이 날에 그 조고(祖考)를 생각함이 없을 수가 없어서 다시금 그 계절의 산물로 제향하는 것이니, 비록 바른 예(禮)는 아니지만 인정으로서 마지못할 것이다. 또한 옛날 사람들은 제(祭)하지 아니하면 감히 잔치를 벌이지 아니했다 하였다. 더구나 이제 이 속절(俗節)을 당하여 경전에 의거하여 제를 폐지하고 살아 있는 사람만 풍속을 따라 태연하게 음식을 즐기고 잔치한다면, “죽은 이를 섬김에 산 이를 섬기듯 하며, 없는 이 섬기기를 있는 듯이 한다 [事死如事生 事亡如事存]”는 뜻이 아니다. 각기 지방의 풍속대로 그 숭상하는 시기마다 소용되는 계절의 제물을 큰 쟁반에 받들어 가묘 안에 진설하여 삭망 고유의 예로 올린다면 범절(凡節)에 거의 합치될 것이며, 곡진한 인정에도 맞아서 오래도록 행할 수 있는 것임은 의심할 여지가 없다.

柳長源, 《常變通考》권2, <俗節>

절사(節祀)를 지내는 장소는, 별도의 사당과 신주가 있는 집에서는 신주를 모신 사당에서 지내고, 사당과 신주가 없는 집에서는 정침에 지방(紙榜)을 붙이고 지낸다. 절사의 절차는 대체로 사당에서의 참례(參禮)에 준하여 단헌(單獻)의 약식으로 거행한다. 단헌(單獻)이란 음식은 고루 갖추되, 세 헌관(獻官)을 구비한 삼헌(三獻)의 의식을 행하지 아니하고, 강신, 참신, 단헌, 유식, 사신으로 절차를 줄여서 거행함을 말한다.