<2013년도 퇴계학부산연구원 시민문화강좌 11>

인체의 생애 단계별 영양요구

변 재 형

(부경대 명예교수)

1. 인체내 기능에 따른 영양소의 분류

몸속에서 영양소가 이용되는 과정을 보면, 식품중의 영양소는 소화관(消化管 ; 口腔 ⟹ 食道 ⟹ 胃 ⟹ 小腸 ⟹ 大腸 ⟹ 直腸(腎臟) ⟹ 肛門(尿道))을 통하여 소화 흡수되어 체내 각 기관과 조직에로 공급되고, 각 기관이나 조직의 기능과 역할에 따라 에너지의 소비, 체조직의 보수(補修)와 신생(新生), 그리고 각 기관의 활성화(活性化)를 위하여 소비하게 된다.

영양소의 종류를 우리의 몸속에서 하는 기능에 따라 분류하면,

1) 몸속에 필요한 에너지를 공급해 주는 열량소(熱量素)

당질과 지질 및 단백질이 해당되며, 열량소의 공급량에 영향하는 요인으로

는 기아(饑餓)와  식욕(食慾) 및  식품의 종류 등을, 그리고 열량소의 소비에

영향하는 요인으로는 기초대사량과 운동량 및 식물의 소화 흡수에 소요되

는 에너지소비량(이것을 식이성 발열효과라고 한다)을 들 수 있다.

열량소가 몸속에서 산출(産出)하는 에너지의 양은 당질 4 kcal/g, 지질            9 kcal/g, 단백질 4 kcal/g(Atwaters' coefficient)로서 단위 중량당으로는 지질이       가장 많은 에너지를 산출한다. 열량소를 많은 양 공급해 주는 식품으로는 탄수       화물과 지질 및 단백질을 많은 양 함유하는 식품을 들 수 있다.

우리국민 일부 주식의 에너지와 열량소 및 그 밖의 영양성분의 함량            을 <표- 1>에 나타내었다.

<표- 1>에서 한국인의 주식에 해당하는 밥과 주식의 대용이 되는 빵은 열       량소 중 주로 탄수화물이 에너지를 공급하고, 그 밖에 단백질과 지질은 그 보충       적인 역할을 하는 것을 알 수 있다. 그리고 반찬으로 식용하는 동물성식품 중

고등어와 불고기는 단백질과 지질이 일부 에너지를 보충하며, 인체의 구성소와

<표- 1> 우리국민 주식(主食)의 영양성분 함량

식품명    식품중량 에너지 단백질  지질  탄수화물  식이섬유  칼슘  인  철분

(g)    (kcal)     (g)      (g)      (g)           (g)       (mg)  (mg) (mg)

밥류

쌀밥        90     306.6   5.8     1.0    68.6        0.18    4.5   90.9  0.45

현미밥      90      315.7   6.6     2.1    67.6        0.72    9.9  270.9  0.90

오곡밥      107      361.2   9.8     1.6      76.9        1.11    28.0  189.8  1.58

빵류

식빵        100    276.6   9.3     5.8    46.8        0.20    28.0  83.0  0.90

바겟뜨빵     80    222.8   6.8     1.2    46.2        0.32    12.0  60.0  0.80

구이

고등어       72    186.2  13.6     14.6    0.1        0       17.6 140.7  0.84

불고기      120.5   160.6  13.6      7.4    9.9        0.34     15.6 137.4  1.71

<계속>

식품명  나트륨 칼륨 회분 비타민 A 티아민 리보플라빈 나이아신

(mg)   (mg)  (g)      (R.E.)     (mg)       (mg)         (mg)

밥류

쌀밥     5    81   0.4      0      0.12      0.02       1.2

현미밥   3   254   1.2      0      0.25      0.04       4.5

오곡밥 676   380   3.2      0       0.19      0.06       2.2

빵류

식빵   267  108    1.6      2.0     0.07     0.05       1.1

바겟트 504   96    1.5      0       0.06     0.03       0.5

구이

고등어 717  184    2.7     28.0     0.84     0.34       5.3

불고기 322  271    1.6     12.0     0.09     0.15       2.9

(최 외; 2011)

조절소로서의 이용을 뒷받침해 주고 있다.

열량소의 체내 이용에는 함께 공급되는 일부의 구성소와 조절소의 협동작용     이 필요한 것은 물론이다.

2) 조절소(調節素)의 역할을 하는 비타민

비타민이란 "몸속에서 대사조절에 중요한 기능을 할뿐만 아니라, 미량(微量)으        로 필요하면서도 몸속에서 만들어지지 않기 때문에 몸 밖에서 공급되어야 하는        영양소"를 가리키며, 지용성(脂溶性)과 수용성(水溶性)으로 나누인다.

몸속에서 하는 기능과 많은 양을 함유하는 식품을 종류별로 들면,

(1) 지용성 비타민- 유지(油脂)에 가용성인 비타민으로 지질과 함께 체내에 흡수        이용되며, 식이지방(食餌脂肪)의 양, 형태, 흡수 경로, 대사 등에 따라 크게 영향을        받는다. 따라서 지방의 흡수나 대사에 이상이 생기면 지용성비타민에도 비슷한        영향을 받는다. 지용성 비타민은 소변을 통해 배설되지 않기 때문에 체내에 상        당량이 저장될 수 있으며, 따라서 지나치게 많은 양을 섭취했을 때는 '과잉증(過          剩症)'을 이르킬수도 있다.

종류와 기능 및 많은 양을 함유하는 식품;

비타민 A- 피부, 두발, 점막의 생성, 유지 및 건강에 관여, 세포분화와 관련하는                   기능, 시각관련의 기능, 뼈의 성장, 치아의 발육과 재생에 필요,                       carotenoid의 항암작용 등.

›식품; 황‧적‧록색 과채류, 동물의 간.

비타민 D- 혈장 칼슘의 항상성 유지에 역할, 뼈의 석회화(石灰化)와 탈석회화에                  관여, 면역조절 세포와 악성종양세포(惡性腫瘍細胞) 등 세포의 증식 및                  분화 조절에 관여.

›식품;  우유(D 강화유), 유제품, 어패류, 동물의 간.

비타민 E- 체내에서 항산화작용의 효과, 지용성영양소의 2중결합 보호, 노화지　　　　　　　　    연(老化遲延), 암의 예방 및 돌연변이원(突然變異源) 생성억제, 심혈관질

환의 예방.

>식품; 식물유, 견과류, 소맥 배아, 알곡류(全粒穀類), 녹엽채소류(綠葉菜蔬類).

비타민 K- 혈액응고인자(prothrombin)의 합성과 뼈의 정상적인 대사에 역할. 칼                  슘의 흡수에 역할, 혈액의 항응고인자(抗凝固因子)로서 작용.

›식품; 녹엽채소류, 양배추, 귀리, 동물의 간.

(2) 수용성비타민: 수용성 비타민은 주로 비타민 B군⦗Vitamin B₁(thiamin), Vitamin          B₂(riboflavin), niacin, pantothenic acid, biotin, Vitamin B₆(pyridoxine),　folate,          Vitamin B12(cobalamin)⦘과 비타민 C가 해당된다.

종류별 기능 및 많은 양을 함유하는 식품을 들면,

가. 비타민 B군- 주로 조효소로서 효소에 특정의 이온이나 원자단을 옮겨 주므          로서 효소를 활성화시켜주는 역할을 하며, 대사의 진행을 도와주는 기능.

Vitamin B(thiamin)- 당질의 에너지 대사에 역할, 신경전달계의 조효소                      기능.

›식품; 알곡류, 우유, 콩종류, 해바라기 씨앗, 견과류.

Vitamin B₂(riboflavin)- 열량소의 산화-환원 반응에서 조효소로 작용.

›식품; 견과류, 알곡류, 우유, 오렌지, 감자, 육어류.

Niacin- 에너지 대사과정에 필수요소인 NAD와 NADP를 제공(TCA회로 및 지                        방의 산화 과정에서 전자나 수소공여체로서 작용).

›식품; 알곡류, 우유, 콩종류, 버섯류, 육어류, tryptophan의 대사산물.

Pantothenic acid- 홀몬과 신경전달물질의 형성, 열량소의 대사에 도움.

›식품; 견과류, 콩종류, 녹엽채소류, 우유, 바나나, 과일류, 감자,                         동물의 간.

Biotin- 카르복실화 반응 촉매효소의 조효소 기능.

›식품;  땅콩, 호도, 난황, 동물의 간, 우유, 대두, 밀, 효모.

비타민 B₆(pyridoxine)- 피리독살인산 형태의 조효소로 이용되며, 아미노산                    과 단백질의 대사, 곧, 아미노기 전이반응, 탈아미노반응, 탈탄산반                    응에 주로 관여.

›식품; 해바라기 씨앗, 콩종류, 바나나, 우유, 녹황색야채류, 현미, 육                    어류의 간.

Folic acid- 적혈구의 형성에 필요, 유전자의 형성에 도움(THF; tetrahydro-                         folic acid)로서 DNA 복제와 세포분열에 필요한 티미딜산(thymidylate, dTMP)                         의 생성에 필요한 탄소분자를 전이), 메치오닌의 대사와 퓨린 고리의 생                    합성과정에 조효소로서 관여.

›식품; 녹황색채소류, 견과류, 콩종류, 우유, 바나나, 밀배아, 육어류의                      간, 달걀.

비타민 B12(Cobalamin)- 적혈구와 유전자의 형성을 도움, 메티오닌의 합성,                    신경섬유의 수초(髓鞘) 유지 등의 과정에서 조효소의 기능.

›식품; 굴, 계살, 우유, 육어류, 가금류, 달걀.

나. 비타민 C- 콜라겐, 연골, 혈관조직의 형성에 중요한 역할, 항산화 활성, 철                   분의 흡수, 면역기능, 세포 구성물질의 합성 등의 반응에 관여.

›식품; 녹황색채소류(양배추, 시금치) 및 과일류(딸기, 오렌지, 토마토)

, 우유, 고구마, 감자.

3) 구성소(構成素)와 조절소(調節素) 두가지의 기능을 하는 무기질

인체의 구성분으로 뿐만 아니라, 생리기능을 조절 유지하는데도 중요한 역할         을 하며, 필요량에 따라 다량무기질과 미량무기질로 나누인다.

종류별로 기능과 많은 양을 함유하는 식품을 들면,

가. 다량무기질(多量無機質, major-minerals): 양적으로 하루에 대략 100mg 이상을           필요로 하는 무기질.

칼슘(Ca)- 골격의 구성, 대사 조절 기능, 질환의 예방.

›식품; 참깨, 우유. 유제품, 두부, 달걀, 케일, 녹황색채소류, 뼈째 먹는 생선,                   호도.

인(P)- 골격의 구성, 체성분의 형성, 비타민 및 효소의 활성화, 에너지대사, 완              충작용.

›식품;  알곡류, 육어류, 우유 및 유제품,  두부, 버섯류.

마그네슘(Mg)- 골격과 치아의 구성분, 효소의 조인자와 활성화작용, 에너지 대                 사에 관여, 신경자극의 전달과 근육운동에 관여.

›식품; 알곡류, 호박씨, 해바라기씨앗, 녹황색채소류, 견과류, 콩종류.

나트륨(Na)- 삼투압 유지, 산 ‧ 알칼리 평형유지, 근육과 신경계에 전기화학적               자극 전달, 영양소의 흡수에서 Na⁺-펌프의 역할.

›식품; 식탁염, 간장, 된장, 가공식품.

칼륨(K)- 몸속 전해질의 평형 유지, 산 ‧ 알칼리 평형 유지, 근육의 수축 ‧ 이               완 작용에 관여, 세포내 영양성분의 수준 조절.

›식품; 알곡류, 고구마, 두부, 녹황색채소류, 어류, 과일류, 우유.

나. 미량무기질(微量無機質, minor-minerals): 하루에 매우 적은 양(100mg 이하)을 필          요로 하며, 몸속에 있는 전체 무기질 중 1% 이하로 존재하는 무기질.

생명유지에 필수적인 미량무기질(철분, 아연, 구리, 요오드, 불소, 셀레늄, 망간, 크롬,            몰리브덴, 코발트 등)과 몸속에서 기능이 충분히 밝혀져 있지 않은 그 밖의 미량          무기질(실리콘, 닉켈, 바나듐, 주석, 알미늄, 붕소 등)이 있다.

미량무기질은 양적으로는 많지 않은 양을 필요로 하지만, 생명유지를 위하          여는 필수불가결(必須不可缺)인 것이 많다.

그 종류별 기능과 많은 양을 함유하는 식품을 들면,

철분(Fe)- 산소의 이동과 저장 수단, 효소의 보조인자, 정상적인 면역기능의                  유지.

›식품; 당밀, 알곡류, 참깨, 육류, 곡물배아, 사과, 어패류, 해조류, 우유, 호                 박씨, 산채.

아연(Zn)- 체내 효소(영양성분의 대사 관여)의 구성분, 생체막의 구성 ‧ 기능에 관                 여. 면역기능에 관여, 핵산의 합성에 관여.

›식품; 알곡류, 참깨, 육어류, 패류, 땅콩, 토마토, 사과, 우유.

구리(Cu)- 철분의 흡수 및 이용에 작용, 혈관 결합조직의 형성에 역할, 금속　　　　　　　　　효소의 구성분.

›식품; 참깨, 알곡류, 육어류, 패류, 두부, 토마토, 땅콩, 기타.          요오드(I)- 갑상선 홀몬의 구성분,

›식품;  알곡류, 어류, 해조류, 우유, 채소.

불소(F)- 충치의 예방과 억제, 골다공증의 억제.

›식품; 차, 해조류, 어류, 고구마, 자연수.

셀레늄(Se)- 글루타치온-과산화효소의 구성분으로 항산화작용에 역할, 비타　　　　　　　　민 E의 절약작용.

›식품; 알곡류, 육어류, 우유.

망간(Mn)- 금속효소의 구성요소, 효소작용의 활성화에 관여.

›식품; 견과류, 귀리, 알곡류, 참깨.

크롬(Cr)- 당질 및 지질 대사에 관여, 핵산의 구조 안정화.

›식품; 땅콩, 계란, 동물의 간, 알곡류, 견과류, 식물성기름.            몰리브덴(Mo)- 효소의 조인자(助因子; Co-factor).

›식품; 육류, 알곡류, 견과류, 우유, 과채류.

2. 생애에 따른 영양소의 공급형태

1) 인체의 성장 ‧ 발달

인체의 성장(成長, growth)이란 태아기(胎兒期, 약 40주)를 포함하여 청소년기에 이르기 까지 약 20년 동안의 생물학적으로 발전적인 변화과정을 가리키며, 신체의 전체적 내지는 특정부위의 형체(形體)가 커지는 것을 의미한다.

그리고 발달(發達, development)이란 인체가 성장과 더불어 이루어지는 기능적인 발전과정을 가리킨다. 생물학적인 개념에서 세포의 분화와 성장, 그리고 기능적인 발전을 포함하며, 행동영역에서 사회적, 지적, 인지적, 감정적인 면의 발전의 뜻이 포함된다. 그러나 신체적인 성장은 대부분의 경우 기능적인 발달도 수반하므로 이 두 가지를 묶어서 '성장과 발달'로 표현할 때가 많다.

(1) 성장의 모형

성장은 세포의 수와 크기가 증대하는 것을 가리키며, 세포의 수가 증식하는 시기, 세포수의 증식과 세포의 비대가 함께 일어나는 시기, 그리고 세포의 크기가 비대해지는 시기로 구분하여 생각할 수 있다.

가. 세포의 분열과 성장:  인체의 성장은 수정란이 세포 분열을 통하여 증식

하므로서 다양한 조직과 기관으로 분화하여 궁극적으로는 세포수 약 60 ∼ 70조개의 인체를 형성하기에 이른다. 세포분열이 가장 활발한 시기는 수정에서 태아기(胎兒期)까지이며, 출생 이후에는 각 장기별로 다양하게 세포분열이 이루어진다.

두뇌의 DNA 증가는 임신 26주 ∼ 출생 직후에 정점을 보이며, 신경세포

는 출생시에 이미 성인의 수준에 까지 발달되어 있다.

신경세포의 증식은 출생직후에 최대를 이루어 생후 2년까지 계속된다. 근육세포의 수는 남자의 경우 10세 쯤에 급격한 증가를 보이고, 16세쯤에는 생후 2개월의 14배 수준까지 이르게 되며, 여자의 경우는 계속적으로 증가하나 11세 이후부터는 남자보다 떨어지게 된다. 지방세포의 수는 생후 1년에 3배 정도까지 빠르게 증가하고, 13세 이후에 최종 수준에 이르게 된다.

나. 세포 성장의 3단계:  세포의 성장은 다음의 3단계로 이루어진다.

제 1단계- 증식성 성장(hyperplasia); 세포분열이 활발하여 DNA의                      함량이 증가하는 단계로 결정적 성장기.

제 2단계- 증식성‧비대성 성장(hyperplasia∼hypertrophy); 세포의                     수와 함께 세포의 크기도 증대하는 단계.

제 3단계- 비대성 성장(hypertrophy); 세포의 크기만이 증대하는 단계.

세포의 수가 증가하는 영유아기의 영양불량은 그 후에 영양섭취를 충분히 하여도 완전 회복이 어렵지만, 성장기의 아동은 질병 후에 영양 공급을 적절히 하면 정상성장을 회복하게 된다(⇢ catch-up growth라고 함).

곧, 세포수가 증가하는 시기의 영양 불량은 성장장애를 초래하여 허약체질로 될 가능성이 크나, 이 시기에 열량의 과잉섭취는 지방세포수의 증가를 갖어와비만으로 될 가능성이 크게 된다.

(2) 각 기관의 성장 패턴

신체는 일반적으로 생후 1년까지는 빠른 성장을, 이후 12세까지는 완만한 성장을 보인다. 사춘기에는 다시 빠른 성장을 회복하다가 남자 15세와 여자 13세 전후에 이르면 성장은 정점을 보이고 이후 완만한 성장을 보이게 된다.

각 조직별로 보면,

신경조직- 아동기에 급속히 발달하며, 두뇌는 신생아 초기에 빠른 성장                    을 하고, 생후 6개월에 두뇌세포의 수가 최대로 증가하고, 생                    후 4년에는 거의 90%가 형성된다.

뇌의 발달- 시기에 따라 기능에 차이를 보인다. 특정한 시기의 장애는                     능력면에서 두뇌기능이 제한을 받을 수 도 있다.

림프조직- 흉선, 림프절, 편도 등을 포함하며, 10세 전후에 성인의 2배에

가까운 최대의 성장을 보인다. 18세 전후에는 성인 수준에 까                    지 성장한다.

생식기계- 생식기, 유선, 음모, 자궁, 전립선 등을 포함하며, 사춘기 이전                    에는 거의 발달하지 않다가 12세 이후에는 급격히 성장하고                    16∼18세에는 성인 수준에 이른다.

2) 성장과 영양소의 공급

인체는 생애 주기에 따라 성장단계의 변화 양상이 달라지며, 신체를 구성하는 성분도 달라진다. 인간의 생애를 변화단계에 따라 크게 구분하면, 태아기, 영아기, 유아기, 아동기, 청소년기, 장년기, 노년기로 구분하여 생각할 수 있으며,

학자에 따라서는 더욱 세분하기도 한다.

신체의 성장과정 별로 본 영양소의 공급방법과 인간의 생애와의 관계를 <도표- 1>에 나타내었다. 곧, 사람은 부모로부터 태어나면 누구나 성장 단계를 거쳐 각자의 생애를 갖게 되며, 생애 중에는 자신의 신체조건과 생리적 요구에 따라 필요한 영양소를 몸 밖에서 지속적으로 공급받아야만 한다.

영양소의 공급류형      생애 단계                신체상태

從屬營養期 ⟿   姙娠(胎兒期) ⟹ 出生  ⇢  ⇢ ⇢ 성장기

⇓                      ⇂

⇂              乳兒期(0 ∼ 1歲)           ⇂

⇓                      ⇂

⇂              幼兒期(1 ∼ 5歲)           ⇂

⇓                      ⇂

獨立營養期 ⟿        兒童期(6 ∼ 11歲)          ⇂

⇓                      ⇂

⇂             靑少年期(12 ∼ 18歲) ⇢ ⇢ 활동기

⇓                       ⇂

⇂              壯年期(19 ∼ 64歲)         ⇂

⇓                       ⇂

∝   ⇠   ⇠    老年期(65歲 이상)   ⇢ ⇢  쇠퇴기

<도표- 1> 생애 단계별 영양소의 공급형태와 신체상태

몸속에로 영양소가 공급되는 방법은 크게 나누어 종속영양기(從屬營養期)와 독립영양기(獨立營養期)로 분리하여 생각할 수 있다<도표- 1>.

(1) 종속영양기(從屬營養期)

'종속영양기'는 신체가 요구하는 영양물질(혹은 食物)을 자기 스스로 공급받지 못하고, 생모(生母)나 유모(乳母), 그 밖에 다른사람에 의탁하여 영양소를 공급받는 기간을 가리킨다.

‘종속영양기’는 임신(胎兒期)과 출생, 유유기(乳幼期)를 거쳐 유아기(幼兒期)까지가 해당되며, 이 기간은 개체의 영양상태가 의탁하고 있는 타인에 의하여 영향을 받는 기간으로 된다. 그럼에도 불구하고, 이 기간은 건강한 신체에로의 발육을 갖어 올 수 있는 일생중에 중요한 성장단계이기도 하다. 그리고, 이 기간은 성장의 지속 뿐만 아니라, 신체상태가 일생 중 가장 왕성하고 활발한 활동을 하는 청장년기(靑壯年期)를 대비하는 기간이기도 하다.

태아기(胎兒期- 수정후 착상까지의 2주간을 배란기, 2주부터 8주까지를 배아기, 9주터 40주까                       지를 태아기라고 한다)- 이 기간이 인생으로서 성장속도가 가장 빠른 시기                   이다.

수정후 8주 배아기까지는 주요조직과 기관이 형성되는 주요한 시기

이므로 양적으로 영양소의 필요량은 많지 않으나, 과잉과 결핍에는 민                   감한 시기이다. 이 시기의 영양불량은 유산 및 선천적인 이상을 초래                   하기도 한다.

이후의 태아기에는 양적으로 성장속도가 빠르므로 영양소의 필요량                   은 크게 증가한다.

유아기(乳兒期- 출생후 1년간)- 태아기에 이어 성장속도가 빠른 시기이다. 생                   후 3개월이면 출생시의 체중의 2배, 생후 1년이면 출생시의 체중의 3                   배가 된다. 영양적으로는 모유나 인공영양에 적응해 가는 수유기에 해                   당하는 시기이다. 이시기는 뇌세포를 포함한 신경세포의 분열이 활발                   하고, 신경조직의 구조가 복잡해지며, 신경과 골격 및 근육의 발달로                    운동기능이 점차 발달하고 운동의 기술도 정교해 진다. 영아기의 후반                   은 반고형식과 고형식의 이유기로 이행하는 시기이기도 하다. 식생활                   에 변화가 일어나고, 식습관이 형성되는 시기이기도 하다.

유아기(幼兒期- 생후 1 ∼ 5세)- 영아기에 비해 성장속도는 느리지만  두뇌발                   달과 신체기능 및 인지능력의 발달이 계속되는 시기이다. 성장률이 유                   아기에 비해 다소 떨어져 식욕감퇴 현상이 나타나기도 하지만, 신체활

동량은 크게 증가하여 영양소의 요구량이 감소하지는 않는다.

체중은 생후 2년에 4배가 되며, 2 ∼ 3세의 년 평균 증가량은 약

2.25kg/년, 신장은 생후 4년에 2배 증가로 5 cm/년의 증가율을 보인

다. 체성분은 근육량이 증가하고 뼈는 경골화하며, 지방량은 감소한

다. 성장속도는 머리부분은 느리고, 다리부분이 급성장하며, 성인의 체형에 접근하게 된다. 그리고, 지능과 자아 발달속도도 빨라지고 독립성을 보이며, 음식물에 대하여는 기호성을 보이기 시작한다. 인간이 기억할 수 있는 최초의 경험들은 대체로 이시기의 기억들로서 신경계의 발달이 성숙해지는 시기이기도 하다.

그리고, 언어의 이해, 의사소통, 음식에 대한 욕구 등을 적극적으로 표현하게 되고, 독립성을 띄게 되어 부모의 도움을 벗어나려고도 한다.

유아기는 사회규범과 문화의 기초를 확립하는 시기로서 이때에

형성된 습관은 평생에 걸쳐 영향을 미치게 되므로 올바른 식습관이                  형성되도록 하는 것이 중요하다.

(2) 독립영양기(獨立營養期)

유아기(幼兒期)를 지나 아동기말(兒童期末) 부터는 '독립영양기'로서 영양문제를 스스로 해결해야 하는 시기로 된다. 이때부터는 자신이 필요로 하는 영양문제를 스스로 선택(選擇)하고 해결해야 하는 시기로서 인생으로서는 가장 활동이 왕성한 시기일 뿐만 아니라, 자기의 일생을 스스로 책임져야 하는 시기이기도 하고, 청장년기(靑壯年期)를 거쳐 인생을 정리해야 하는 노년기(老年期)도 이 기간에 포함된다.

아동기(兒童期; 6 ∼ 11세)- 초등학교 재학시기로서 생리적으로는 사춘기 이

전까지로 정의된다. 이 시기의 영양은 청소년기와 성인기의 건강에

영향을 미치게 되며, 성장과 활동 정도에 따라 개인차가 뚜렷해진다.

신장과 체중이 점차 증가하고, 학교생활과 신체활동량의 증가로       영양필요량은 유아기에 비해 커지며, 소화‧흡수능력과 질병에 대한       저항력도 커져 식사량은 거의 성인에 버금하게 된다.

아동기에는 개성이 점차 뚜렷하게 나타나고, 독립성이 증가하게                  되어 부모의 영향력이 줄어드는 반면, 또래 집단의 영향력이 커진다.                    대중매체(TV광고, 컴퓨터 인터넽정보 등)에 민감하게 영향을 받아 식품                 에 대한 수용성이 변화하며, 기호식품과 혐기식품에 대한 반응이 분                 명해진다. 따라서 식욕부진, 편식, 결식, 과식, 비만, 체중 부족, 빈혈,                 충치 등 다양한 식생활 문제가 발생할 수 있으므로 학교급식 프로그                 램으로 균형있는 식사, 영양교육의 기회 부여 등 식사에 따른 영양                  관련교육을 중요시해야 한다.

청소년기(靑少年期; 12 ∼18 세)- 사춘기에서 성인기 이전까지의 기간으로 신                 체의 성장속도가 현저히 빨라지고, 동시에 성적으로도 성숙되는 시기                  로서 정신적, 심리적, 사회적인 면에서 큰 변화를 겪게 되는 시기이                  다.

사춘기의 시작은 개인에 따라 차이가 크고, 따라서 영양필요량도                 개인에 따라 차이가 심한 것이 이 시기이다.

청소년기에는 아동기와는 달리 스스로 식품섭취를 결정하게 되므      로 올바른 선택을 할 수 있게 정확한 영양정보를 제공해 주는 것이      무엇보다 필요하다.

최근 사회적으로 체형에 관심이 많아 영양필요량을 의식하지 못하                 고, 식사량을 도외시하여 절식이나 거식, 또는 폭식으로 영양필요량을                 벗어나는 경우가 적지 않다. 곧, 건강생활에서 벗어난 식사량이란 오                 히려 자신의 건강을 잃게 된다는 것을 주의시켜야 할 것이다.

성인기(成人期; 19 ∼ 64세)- 성장으로 이루어 낸 각 조직과 기관의 기능이 안                 정되게 유지되는 기간이며, 정신적으로나 육체적으로 왕성한 사회활                 동을 하는 시기이다. 신체기능은 대부분 20대 중반까지 발달한 후에                 노화가 시작되고, 여성의 경우는 폐경이라는 생리적 변화를 겪게 되                 는 시기이기도 하다. 이 기간의 올바른 영양관리는 노년기의 도래를                 최대한 늦출수도 있다. 이 시기는 성장에 필요한 영양량보다는 신체                 의 활동과 유지에 필요한 영양량이 요구되며, 식습관의 변화도 크지                 않다. 그러나, 결혼, 출산 등의 가족환경과 직장 및 소득에 따른 생활                 양식의 변화는 식생활에 변화를 초래할 수 도 있다.

노년기(老年期; 65세 ∼ )- 노화에 따른 생리기능의 감퇴, 정신적 침울감, 경                    제적인 문제들에 직면하게 되는 시기이다. 이에 더불어 여러 가지 질                 환의 발생으로 인하여 삶의 질이 저하되지 않도록 건전한 생활에 더                 욱 주의를 기울여야 할 시기이기도 하다. 따라서 이때의 영양균형은                 노화의 속도를 지연시킬 뿐만 아니라, 의료비의 지출을 감소시키는

등 삶의 질을 드높히는 효과를 기대할 수도 있게 된다.

근년에 이르러 건강관리가 인생으로서의 성공을 가름하는 중요한 열쇠로 된다는 인식이 널리 파급되어 국가적으로도 관련 복지시책에 정책적으로 많은 배려를 하게 된 것은 국민건강을 위해서도 당연히 필요한 시책인 것으로 이해된다.

특히 장년기(壯年期, 30 〜 50歲)에 건강하고 원기왕성(元氣旺盛)한 활동을 위해서는 개인뿐만 아니라, 사회와 국가의 발전을 위한 원동력(原動力)이 된다는 뜻에서, 나아가 건강한 생활인으로 활동을 지속하기 위하여서도 우리 모두 '실천하는 생활철학(生活哲學)'으로 건강을 충실하게 뒷받침하여야 할 것으로 생각된다.

옛날에는 노년기(老年期, 65歲 〜 이상)에 이르면, 무기력하게 소일(消日)하는 것이 많은 사람들의 생활 단면이었지만, 근년에는 장년기(壯年期)가 노년까지 연장되어 노년에 이르러서도 생산 활동에 참여토록 하고, 청년층(靑年層)을 선도하는 역할을 담당케 하는

등 부분적으로 선진사회의 모습을 보여주고는 있지만, 우리 인생의 사회적인 수명을 연장하므로서 국가발전에 더욱 기여할 수 있게 하기 위해서는 노년기에도 건강을 위한

심신의 관리에 다각적인 정책 뒷받침이 있어야 할 것으로 생각된다.

이는 곧, 사람의 한평생을 건전하게 가꾸어 복지사회를 뒷받침하는 중요한 모멘툼(momentum)으로 만들어 줄 것이기 때문이다.

⇢  ⇢  ⇢  행복한 삶  ⇢  ⇢  ⇢

⇑           Well-Aging            ⇓

⇑               ⇑                 ⇓

훌륭한 성장 ⟶   健全한 생활  ⟶    善行의 인간 ⟶ 아름다운 종말

Well-Growing       Well-Being        Well-Doing      Well-Dying

⇑            ⇑              ⇑         ⇑

⇠ ⇠ ⇠   알맞은 영양  ⇢ ⇢ ⇢

⇑        Proper-Nutrition                   ⇑

⇠ ⇠ ⇠ ⇠ 인 생 ⇢ ⇢ ⇢ ⇢ ⇢ ⇢  ⇢

Life-Span

<도표- 2> 인간의 생애(Life-Span)와 영양관리(ADAR, 1987)

다시 정리하면, Well-Aging은 Proper-Nutrition으로부터 비롯되는 것을 의미하고, 나아가 Well-Dying은 노년기(老年期)에 있는 인간의 절실한 바램이기도 한 것이다<도표- 2>. 이는 자연스럽게 오는 것이 아니라, 과거에 스스로를 어떻게 관리해 왔는가에 따라 영향하는 결과이며, 선진된 사회에서 인간생활의 일대기(一代期)가 행복하게 매듭지어져야 할 전형(典型)이기도 하다.

식습관을 올바르게 갖는 것은 알맞은 영양을 위한 건강한 식생활의 기본임을 잊어서는 안될 것이다.

"인체에 대한 알맞은 영양(Proper-Nutrition)은

인간의 행복(Well-Aging)을 뒷받침하는 기본"

3. 생애(生涯) 단계별 영양요구

1) 성장과 노화의 특징

(1) 성장(成長)

인간의 육체적인 성장속도는 출생후 1년 사이에 거의 3배에 가까운 놀라울 정도의 빠른 성장을 보인다. 두뇌의 발달도 출생전과 출생후 2년 사이에 급속히 진행된다. 체중의 증가속도는 출생후 2년이 지나서부터 8 ∼ 9세까지는 두드러지게 늦어지지만, 이 기간에 영양소를 알맞게 공급하면 운동능력과 지적 가능성의 개발은 보장받을 수 있게 된다.

취학전의 아동은 운동이 적은 어른들이 먹어야 하는 만큼 다양하고 영양이 풍부한 식사를 필요로 한다. 이 시기에 많은 종류의 건전한 식사를 알맞게 공급하면, 뛰어난 건강과 훌륭한 성장을 이룰수 있게 된다. 그러나 이 시기에 주의해야 할 점은 과식(過食)으로 인한 비만(肥滿)이다. 따라서 성장을 위해 중요한 이 시기에는 좋은 식습관(食習慣)을 익히도록 식사교육이 뒤따라아야 한다.

7살에서 13살까지의 학동기에는 성장이 더디어 보이나, 이 때는 식사의

내용과 분량을 알맞게 다루어야 한다. 성장과 더불어 영양공급량은 활동내용

에 따라 적절히 반영되어야 한다. 이 기간중에 남자들은 여자들에 비해 사춘기가 대략 2년정도 앞서 온다. 이 기간중에는 2차 성징기가 시작되게 된다.

청년기에는 생애중의 다른때에 비하여 훨씬 높은 양의 열량소를 필요하게 된다. 십대의 아동들에는 간편식, 친구교제, 나쁜 식습관, 흡연, 음주, 조기 임신 같은 몇가지 원인들이 영양상태에 많은 영향을 미치게 된다.

식품이 두뇌기능에 미치는 영향은 적지 않은 것으로 알려져 있지만, 관련한 연구는 극히 적다. 그러나 식사내용이 범죄행동에 주요한 원인으로 된다는 사실은 인정되고 있으며, 설탕과 식품첨가제의 소비가 아동의 과민반응의 원인으로 될수 있다는 점은 고도의 연구에 따른 지지는 받지 못하고 있는 같다.        (2) 노화(老化, Aging)

노화는 생존중의 인간에게 시간의 경과와 더불어 비가역적(非可逆的)으로 일어나는 생물학적인 퇴화라고 할 수 있다. 곧, 사람은 누구나 늙게 마련이지만, 특히 65세 이상의 연령에서는 노화는 빠르게 나타나게 되며, 따라서 삶의 질도 현저한 변화를 갖어오게 된다.

가령(加齡)에 관한 학설에 의하면, 인체의 많은 세포는 노화에 의하여 기능을 멈추거나 죽게되고, 생화학적 및 생리학적으로 내분비계의 변화에 의하여 체내의 성분들이 중요한 변화를 일으켜 죽음에 이르게 된다고 설명되고 있다.      노령화 최종단계의 변화는 면역체계가 순기능을 벗어나므로서 나타나는 현상이라고 보고되어 있다. 곧, 신체를 구성하는 세포 중 비정상적인 체세포의

감염과 파괴가 신체 기능을 더 이상 지속할 수 없게 되고, 드디어는 생명현상

의 장애 원인이 되는 것으로 결론지어지고 있다.

"노년기에 쇠퇴(衰退)하는 것은  인간만이 아니다.

존재하는 생명체 모두의 숙명(宿命)이다"

2) 한국인의 생애 단계별 영양섭취 기준

영양섭취의 기준은 인간의 건강 유지에 필요한 성별, 생애 연령단계별(年齡段階別) 영양소의 필요량(必要量; nutritional requirement)을 기준으로 하여 설정 제시한 것으로 육체적으로 뿐만 아니라, 정신적으로 건전한 성장과 활동을 뒷받침하기 위한 영양소의 섭취량을 설정한 자료이다. 영아기 이후 한국인의 영양섭취 기준을 에너지와 비타민, 무기질 별로 구분하여 <표- 2> - 1 ∼ 5에 나타내었다(한국영양학회, 2010).

(1) 에너지, 단백질 및 수분의 섭취 기준

에너지의 체중 kg당 섭취기준량은 영아기(0 ∼ 11개월)에는 일생중 가장 높으며, 그 이

유는 체표면적 비율이 상대적으로 높아 체표면적을 통한 열손실이 크고, 성장율 또한 높아 에너지의 요구량이 높을 뿐만 아니라, 대사율이 높고 활동량 또한 많기 때문이다.

유아기(1 ∼ 5세)에는 영아기에 비해 성장과 기초대사에 요구되는 양은 감소하지만, 운

동량이 현저히 증가하여 활동에 요구되는 필요량은 증가한다. 체중당의 에너지 요구량은 성인의 거의 2배에 가깝게 나타난다. 기초대사량과 활동량이 매우 높고 신체의 성장이 빠른 청소년기(11 ∼ 19세)에는 에너지요구량이 가장 높은 시기이다. 에너지를 구성하는 당질과 지질 및 단백질의 섭취량은 전체 에너지 섭취량 중 탄수화물 55 ∼ 70%, 지질 15 ∼ 30%, 단백질 7 ∼ 20%의 비율이 권장된다.

<표- 2> 한국인의 영양섭취 기준- 1. 에너지, 단백질, 수분

성별 연령        체위       에너지   단백질  식이섬유     수분

(영아: 월, 유아∼ 세)           (kcal)       (g)        (g)         (ml)

영아  0∼5      61.9(6.5)     500(77)    9.5               700

6∼11     72.3(9.1)     700(77)   13.5               800

유아   1∼2     85.9(12.2)  1,000(82)   15       12      1,100

3∼5    102(16.3)    1,400(86)   20       17      1,400

남자  12∼14   159(49.6)    2,400(48)   50       29      2,300

여자  12∼14   155(46.5)    2,000(43)   45       24      2,000

남자  19∼29   173(65.8)    2,600(40)   55       31      2,600

여자  19∼29   160(56.3)    2,100(37)   45       25      2,100

남자  30∼49   170(63.6)    2,400(38)   55       29      2,500

여자  30∼49   157(54.2)    1,900(35)   45       23      2,000

남자  65∼74   164(59.2)    2,000(34)   50       26      2,100

여자  65∼74   151(50.2)    1,600(32)   45       20      1,800

¹ 2010년 한국영양학회 제안 자료에서 대표 연령대별로 발췌 인용함.

* 체위의 단위는 cm(kg)임. 에너지값의 ( )안의 수치는 각 연령대의 체중에

대한 열량 kcal/kg 값임.

** 한국인 대표 연령대별, 체위별, 영양소별, 권장섭취량을 나타내었으나, 일부

는 충분섭취량을 반영하고 있음.

성인의 기준은 남녀 각각 19 ∼ 29세와 30 ∼ 49세 및 50 ∼ 64세로 연령층을 구분하여 설정하고 있으나, 통틀어 19 ∼ 64세를 묶어서 성인기(成人期)로 다루었다. 성인기에는 성장을 위한 에너지는 필요하지 않으며, 휴식대사와 활동대사 및 식사에 의한 발열효과로 인한 에너지만을 필요로 한다.

에너지필요량의 추정은 연령층이 높을수록 낮아지는데 이는 나이가 들면서 신장과 체중이 줄어들고, 대사가 활발한 근육조직 또한 감소하며, 신체활동도 줄어들기 때문이다.         또, 여자가 남자보다 에너지 필요추정량이 낮아지는 것은 단위체중당 휴식대사량이         10% 정도 낮고,, 체중도 14% 정도 낮으며, 활동대사량도 적기 때문이다.

노년기(65 ∼ 74세)에 들어서면 기초대사량과 신체활동이 줄어듦으로서 성인기에 비하면 전체 에너지 필요량도 줄어든다, 노년기에 탄수화물의 만성적 과잉 섭취는 위에 부담을 주고, 당뇨병이나 혈중 중성지방의 농도를 높힐 수 있으므로 피해야 하며, 식이섬유의 섭취비율을 높이면 노인성 변비, 심혈관계 질환이나 대장염, 당뇨의 위험을 감소시켜 주므로 유의할 필요가 있다. 노년기의 식사중 식이섬유는 남자 25 g/일, 여자  20g/일을 권장량으로 정하고 있다.

단백질의 섭취권장량은 성장이 왕성한 영아기와 유아기에는 충분한 양이 공급되어야 하며, 청소년기와 성인기에도 골격의 성장과 내장기관의 발달 및 활발한 호르몬의 활동 등으로 섭취량은 상대적으로 높인다. 노년기에는 활동조직의 감소로 식이단백질의 이용율이 감소하지만, 질병이나 스트레스는 질소 손실을 증가시키므로 총 에너지 섭취권장량 중의 단백

질의 비율을 높이도록 권장하고 있다.

(2) 비타민의 섭취기준

가. 지용성비타민  유아기와 성장기에는 충분한 비타민이 섭취되어야 한다. 지용성 비타민 A는 세포분화와 증식에 중요한 역할을 하므로 정상적인 성장에 필수적이며, 시력과 생식, 면역력에는 반드시 필요하다. 비타민 D는 골격의 성장과 유지를 위하여 필요하며, 노년기에는 각종 질병과 피부노출이 적은 등의 이유로 부족되기 쉬워 성인의 2배에 해당하는 충분한 섭취가 권장되고 있다. 또, E는 세포의 구성과 기능상의 특징을 유지하는데 필요하고, K는 성장과 더불어 그 권장량도 각각 증가하는 관계를 보인다<표- 2>- 2.

<표- 2> 한국인의 영양섭취 기준- 2. 지용성 비타민

성별     연령           체위              지용성비타민

( 영아; 월, 유아 ∼세) (cm‧(kg)    A      D    E         K

(RE μg) (μg)  (mg α-TE)  (μg)

영아    0 ∼ 5(개월)   61.9(6.5)  300     5    3         4

6 ∼ 11        72.3(9.1)  400     5    4         7

유아    1 ∼ 2(세)     85.9(12.2) 300     5    5        25

3 ∼ 5        102(16.3)   300     5    6        30

남자    12 ∼ 14      159(49.6)  700     5   10        70

여자    12 ∼ 14      155(46.5)  650     5    9        65

남자    19 ∼ 29      173(65.8)  750     5   12        75

여자    19 ∼ 29      160(56.3)  650     5   10        65

남자    30 ∼ 49      170(63.6)  750     5   12        75

여자    30 ∼ 49      157(54.2)  650     5   10        65

남자    65 ∼ 74      164(59.2)  700    10   12        75

여자    65 ∼ 74      151(50.2)  600    10   10        65

임신부                         +70    +5  +0        +0

수유부                        +490    +5  +3        +0

* 성별과 각 연령대의 체위는 <표- 2>- 1과 같음.

성인인 경우, 지용성 비타민의 섭취량은 체중과 운동량에 비례하여 그 필요량도 증가하나, 특히 비타민 D의 공급량이 낮으면 심근경색, 관상동맥 경화, 협심증 등을 유발하기도 하며, 비타민 E는 항산화작용과 노화지연 효과 등으로 성인기 이후에는 특히 중요한 영양소이

다. 뿐만 아니라, K는 혈액응고와 뼈의 대사에 중요한 역할을 하는 비타민이다.

나. 수용성 비타민  수용성비타민(비타민 C와 비타민 B군)의 경우도 그 섭취기준량이 유아기 이후에는 대폭 늘어나고, 청소년기부터는 성인기와 노년기에 걸쳐 거의 일정한 수준에서 뒷받침 되어야 하는 것을 알 수 있다(<표- 2>- 3.

<표- 2> 한국인의 영양섭취 기준- 3. 수용성 비타민

성별       연령                         수용성 비타민

(영아; 월, 유아 ∼세) C   B₁  B₂ 나이아신  B₆ 엽산 B₁₂ 판토텐산 비오틴

(mg) (mg)   (mg)   (mg NE)  (mg) (μg) (μg)    (mg)       (μg)

영아  0 ∼ 5(개월)     35 0.2   0.3      2    0.1   65  0.3     1.7      5

6 ∼ 11         45 0.3    0.4      3    0.3   80  0.5     1.8      7

유아 1 ∼ 2(세)        40 0.5    0.6      6    0.6  150  0.9     2.0      9

3 ∼ 5           40 0.5   0.7      7    0.7  180  1.1     3.0     11

남자 12 ∼ 14        100 1.1   1.5     15    1.5  400  2.3     5.0     25

12 ∼ 14        100 1.1   1.2     14    1.4  400  2.4     5.0     25

남자 19 ∼ 29        100 1.2   1.5     16    1.5  400  2.4     5.0     30

여자 19 ∼ 29        100 1.1   1.2     14    1.4  400  2.4     5.0     30

남자 30 ∼ 49        100 1.2   1.5     16    1.5  400  2.4     5.0     30

여자 30 ∼ 49        100 1.1   1.2     14    1.4  400  2.4     5.0     30

남자 65 ∼ 74        100 1.2   1.5     16    1.5  400  2.4     5.0     30

여자 65 ∼ 74        100 1.1   1.2     14    1.4  400  2.4     5.0     30

임신부              +10+0.4  +0.4    +4   +0.8 +200 +0.2   +1.0    +0

수유부              +35+0.4  +0.4    +5   +0.8 +150 +0.4   +2.0    +5

* 각 성별, 연령대의 체위는 <표- 2>- 1과 같음.

성장중에 특히 양적으로 많은 증량을 요구하는 것으로는 청소년기 이후의 비타민 C와 엽산의 경우를 주목해야 한다. 비타민 C는 항산화기능과 스트레스 보호효과, 활  성 산화물질 제거, 지질의 과산화 억제 등의 기능을 가지고 있어 성인에게는 그 필요성이 더욱 높다. 또, 비타민군 중의 B₁(티아민)은 성인의 에너지 대사를 원활하게 하는 효과, B₂(리보플라빈)와 나이아신은 티아민과 함께 에너지대사와 밀접한 관련이 있으므로, 또, 엽산과 비타민 B₁₂는 혈장 호모시스테인의 농도상승 억제에 의한 심혈관질환의 위험 제거 등의 효과를 위하여 성인기에는 특히 그 보충에 유의해야 하는 것이다.

(3) 무기질의 섭취 기준

무기질은 인체 조직의 구성과 생리기능의 조절 및 질환의 예방을 위하여 중요한 기능을 하는 성분들이므로 성장기는 물론, 성인에 이르기 까지 그 필요한 양의 섭취에는 항상 유의해야 한다. 무기질은 그 필요량에 따라 다량무기질(필요량 100 mg↑)과 미량무기질(필요량 100mg↓)로 나누이지만, 필요량에 차이가 있을 따름이지 그 중요성에 차이를 둔 구분은 아니다.

무기질에  대한 섭취 기준량을 <표- 2>- 4와 <표- 2>- 5에 나타내었다.

가. 다량무기질  비교적 많은 양을 필요로 하는 다량무기질에는 칼륨을 비롯하여  염소, 나트륨, 인, 칼슘, 마그네슘에 이르는 종류들을 들 수 있다.

이들의 체내 기능은 에너지대사, 전해질의 평형 유지, 대사작용을 위한 조인자로서의 활성화작용, 신경자극의 전달 등으로 생명현상에 직접 관여하기도 하지만, 이 밖에 특히 인체 골격과 치아를 비롯하여 조직의 구성분으로도 중요한 기능을 하는 성분들이 포함되고 있다. 그런가 하면, 다량무기질이라고 하여 섭취 기준량을 초과

하여 섭취하면 영양 불균형으로 치명적인 대사장애를 일으키기도 함으로 균형있는

섭취에 각별히 유의해야 한다.

<표- 2> 한국인의 영양섭취 기준- 4. 다량무기질

성별  연령      칼슘  인   나트륨  염소   칼륨 마그네슘

(영아; 월, 유아∼ 세) (mg)  (mg)     (g)      (g)     (g)      (mg)

영아  0∼5(개월)  200   100   0.12    0.18   0.4      30

6∼11     300   300   0.37    0.56   0.7      55

유아  1∼2(세)   500   500    0.7     1.1    1.7      75

3∼5      600   500    0.9     1.4    2.3     100

남자 12∼14    1,000 1,000    1.5     2.3    3.5     300

여자 12∼14     900   900    1.5     2.3    3.5     290

남자 30∼49     750   700    1.5     2.3    3.5     350

여자 30∼49     650   700    1.5     2.3    3.5     280

남자 65∼74     700   700    1.2     1.9    3.5     350

여자 65∼74     700   700    1.2     1.9    3.5     280

임신부        +280    +0   +0      +0    +0      +40

수유부        +370    +0   +0      +0    +0       +0

* 각 성별, 연령대의 체위는 <표- 2> - 1.과 같음.

우리국민의 식생활에 오래도록 젖어 있는 식염의 과잉섭취에 의한 폐단은 나트륨과 염소 섭취량의 초과에 의한 과잉증상을 그 예로서 들 수 있다. 곧, 나트륨의 장기간 과잉섭취는 심근수축의 증가, 노르에피네프린(nor-epinephline)의 분비 증가에

의한 말초혈관의 저항 상승으로 고혈압 유발, 위암 및 위궤양 발병율 증가 등 영향을 들 수 있다. 그리고, 염소이온의 혈액내 증가는 나트륨이온과의 작용으로 고혈압

의 원인으로도 된다.

나. 미량무기질  몸속에 있는 무기질 중 전체 무기질의 1% 이하로 존재하는 무기질이 해당되며, 몸속에 꼭 필요한 무기질과 몸속에서 그 기능이 충분히 밝혀져 있지 않은 무기질(실리콘, 닠켈, 바나듐, 주석, 알미늄, 붕소 등)로 나누인다<표- 2>- 5.

<표- 2> 한국인의 영양섭취 기준- 5. 미량무기질

성별     연령     철  아연  구리  불소  망간   요오드  셀레늄  몰리브덴

(mg)  (mg)    (μg)   (mg)   (mg)    (μg)      (μg)      (μg)

영아  0 ∼ 5(개월) 0.3  1.7    230   0.01  0.01    130      8.5

6 ∼ 11      6    2.8    330   0.5  0.8      170     11

유아  1 ∼ 2(세)   6    3      290   0.6  1.4      80      20       100

3 ∼ 5       7    4      330   0.8  2.0      90      25       150

남자  12 ∼ 14　　14    8      740   2.5  4.0     130      50       400

여자  12 ∼ 14    13    7      740   2.5  3.5     130      50       400

남자  30 ∼ 49    10    9      800   3.5  4.0     150      55       600

여자  30 ∼ 49    14    8      800   2.5  3.5     150      55       600

남자  65 ∼ 74     9    9      800   3.0  4.0     150      55       600

여자  65 ∼ 74     8    7      800   2.5  3.5     150      55       600

임신부         +10   +2.5   +130  +0   +0      +90      +4        +0

수유부          +0   +5.0   +450  +0  +0      +180     +10

* 각 성별, 연령대의 체위는 <표- 2>- 1과 같음.

미량무기질도 몸속의 기능면에서 혈액을 통한 산소의 이동과 저장, 대사과정을

뒷받침하는 효소의 보조인자 및 호루몬의 구성분, 대사작용 관여 등 생명현상에 없

어서는 안되는 중요한 기능들을 담당하므로 비록 그 필요량은 많지 않지만 우리의 생명유지를 위하여 없어서는 안될 중요한 성분들이기도 하다.

예로서 미량무기질 중 섭취 기준량이 비교적 소량인 셀레늄의 경우, 이 무기질이 부족하거나 결핍되면, 근육의 손실이나 약화, 성장 저하, 심근장애, 심장 기능 부전 (心不全) 등을 일으키며, 만성일 때는 심장비대에 의한 기능저하의 원인으로도 된다.

문      헌

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