■우리 몸에 좋은 茶 이야기■

< 2022년 4월 22일 퇴계학부산연구원 문화의 향기 2 >

일시: 2022년 4월 22일

강좌: 문화의 향기

강사: 엄 숙 경

1. 차의 유래(由來)

「茶」라고 하는 것은  식사 후나 여가 시에 즐겨 마시는 기호음료를 말한다. 이러한 차는 세계의 음료 중에서 가장 오랜 역사를 갖고 있으며 커피, 코코아와 함께 3대 기호음료로 160여 개 국가에서 널리 음용되고 있다.

인류가 차를 마시기 시작한 것은 오랜 역사동안 질병을 치료하거나 예방하는 만병통치약 적인 약의 효능이 있었기 때문이었다. 고대 중국의 전설적인 황제(삼황(三皇)-신농, 수인, 복희)중의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)씨가 초목의 식용과 약용을 알아내기 위해 하루에 100가지의 풀잎, 나뭇잎을 씹어보다가 독초를 맛보고 중독이 되자 차잎을 씹었더니 그 독이 풀어져 그때부터 차를 마셨다는 고사가 있다.

이러한 전설의 사실 여부에 대해서는 알 수 없지만 현대 과학으로 살펴보면 약초의 주요 독성분인 알카로이드(Alkaloid)와 찻잎 중의 폴리페놀(Polyphenols) 성분이 쉽게 결합해 해독의 효과를 나타내었고 또 카페인 성분이 강심제로 작용하여 뇌를 자극하여 소생할 수 있었던 것으로 보인다.

(1) 차나무의 모습

(2) 제다법에 따른 6대 다류

수령2700년야생교   목차나무

보성 녹차밭(관목)

차나무

◎백차(白茶)- 백호은침, 백목단,수미,공미

◎녹차(綠茶)-작설차․용정차․벽라춘차․죽엽청․옥로차

◎황차(黃茶)-군산은침, 몽정황아

◎청차(靑茶)-대만청차-문산포종)․고산오룡(이산,아리산,대우령,복수산)․백호오룡(동방                미인),  중국청차-민남(안계철관음)․민북무이암차(대홍포․수선)․광동오룡(봉황단총)

◎홍차(紅茶)-세계3대홍차: 인도-다즐링(dazzeling), 중국-기문(祁門), 스리랑카의 우바(Uva)

◎흑차(黑茶)-운남 보이차․ 호남복전차․ 천량차․ 광서육보차․ 호북노청차

(3) 차의 효능

1) 심신의 피로 회복효과

차를 마시면 카페인의 각성 강심 이뇨 작용에 의해 대뇌중추신경을 알맞게 흥분시켜 육체적 정신적 피로에 매우 효과적.사고력 판단력이 증진되고 혈액의 순환과 신장의 기능을 높여 배뇨를 활발하게 하여 피로물질의 체외 배출을 촉진함으로써 생활을 윤택하게 하고 활동력을 증진시킨다.

2) 항암, 성인병 예방효과

차의 카데킨 성분은 발암성 물질의 활성을 저지시키고 보통의 세포가 암 세포로 이행하는 것을 방지하여 암 예방과 돌연변이 억제작용이 있을 뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤의 양을 저하시켜 동맥경화를 억제하여 심질환을 예방하는 효과가 있다.

루틴은 차액의 황금색을 나타내는 색소로 모세혈관의 저항성을 높이고 혈관벽의 위약성을 저지하는 작용이 있으며 비타민 C는 모세혈관 벽의 조직을 강하게 하여 그 위약성 투과성을 개선해서 출혈을 막고 혈중 콜레스테롤의 배출을 촉진하는 작용이 있다. 탄닌은 지방분해 중성지질을 감소시키는 작용이 있어 체중감소 효과도 기대할 수 있다.

3) 방사능 방어효과

원자폭탄이 투하된 히로시마에서 차 생산지로 이주하여 녹차를 많이 음용한 사람들은 생존율이 높았을 뿐만 아니라 건강상태도 양호하다는 조사결과로 방사능 방어효과를 판명하고 있으며 동물실험에서도 방사성 Sr90의 90%는 흡착됨이 연구 결과로 밝혀지고 있다.

4) 감기 예방효과

차는 말초신경 혈관을 확장하여 두통을 경감시키고 발한·이뇨를 촉진시켜 주는 카페인 작용, 그리고 카테킨의 살균력과 비타민C와의 공동작용에 의해 열을 내리고 두통을 멎게 하여 감기에 매우 유효하게 작용한다.

5) 살균, 방부, 항바이러스 효과

녹차의 카테킨 성분은 우롱차, 홍차의 산화형 폴리페놀 성분보다 항염성 및 항균성 효과가 크며 장내 세균의 생육을 억제하는 작용이 있다.

6) 해독작용

카테킨 성분은 유기수은, 카드뮴, 납, 구리 등과 같이 호흡기나 소화기를 통해 체내에 들어가게 되면 배설되지 않고 축적되는 중금속, 담배, 모르핀 등의 독성물질과 쉽게 결합하여 침전물을 생성한다.

7) 변비 예방효과

차의 탄닌 성분은 긴장성을 높여 위 운동을 활발하게 하여 식욕을 촉진시키고 위 점막을 보호하며 장관에 대해서는 긴장성을 풀어주는 효과가 있어 신경성 변비에도 효과가 기대된다.

8) 숙취제거효과

카페인의 중추신경흥분 및 이뇨 작용, 탄닌 성분에 의한 주독의 해독작용 비타민C의 상승효과에 의해 간장의 알코올 분해효소의 활성 및 배설이 촉진되어 숙취에 효과적이다.

9) 충치 예방효과

차에는 구강보건성 성분인 불소가 가용성 형태로 존재하고 있어 차를 마시면 치아가 단단해지고 산에 대해서 저항하는 힘이 커지게 되어 치아부식이 예방된다.

10) 방취 및 탈취효과

차의 탄닌 성분 및 엽록소는 강력한 방취작용을 가지고 있어서 입안의 냄새제거에 매우 효과적으로 텁텁한 입안이 개운해 짐을 느끼게 한다.

11) 노화 방지 및 피부 미용 효과

노화는 산화되기 쉬운 불포화 지방산을 섭취했을 때 생기는 과산화지질에 의해 세포조직 중에 세포막이 파괴됨으로써 일어나는데 녹차는 탄닌 성분인 카데킨에 의해 과산화지질의 생성이 억제되어 노화가 방지되며 또 커피에는 없는 비타민 C가 있어 항산화력을 높여 준다. 또 녹차는 알카리성 무기질, 비타민C를 비롯한 B군을 함유한 알카리성 음료로 피부에 탄력성을 주며 멜라닌 색소의 생성을 저해하여 피부를 곱게 하여 준다.

12) 비만 예방

차는 칼로리가 없는(녹차 한 잔의 열량은 1Kcal)음료이며 카테킨은 지방 분해를 촉진하고 체내 지방축적을 억제하는 효과가 있어 체중조절에 효과적이다.

13) 긴장 완화

데아닌은 차 특유의 감칠맛과 단맛을 가지는 것으로 햇볕을 차단하여 일조량을 감소시킴으로써 찻잎에 많이 축적된다. 뇌파를 측정하는 실험을 통해 데아닌은 긴장을 완화시키는 생리작용이 있어 집중력과 수면의 질을 높이기도 한다

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이상과 같이 차의 약리효능은 어떤 한 성분에 의한 것이 아니고 폴리페놀 물질인 카테킨류를 비롯해 카페인, 데아닌, 비타민, 각종 무기질 및 색소 성분 등에 들어 있는 모든 성분이 상호 복합적으로 작용하는 상승보완효과에 기인하여 기능이 광범위하며 부작용이 없다.

(4) 대용차

우리나라에서는 차나무의 잎을 쓰지 않고 다른 재료로 만든 음료로서, 「넓은 의미의 차」를 대용차라 한다.

대용차로는 커피, 감잎차, 두충차, 솔차, 모과차, 생강차, 유자차, 인삼차, 둥굴레차, 쑥차, 한방 약차 등이 있다. 「茶」를 이러한 대용차와 구별하여, 「다(茶)」․「다명(茶茗)」․「고다(苦茶)」․「고명(苦茗)」․「작설차(雀舌茶:차싹이 참새의 혀를 닯았다고 해서 붙인 이름)」, 혹은「진다(眞茶)」라고 한다.

대용차는 음다문화(飮茶文化)가 쇠퇴하면서 작설차를 대신하여 흔히 쓰이게 되었다. 다산 정약용(丁若鏞)은 말하기를 , 사람들이 차(茶)를 넣지 않고 끓여 마시는 탕(湯)․ 환(丸)․고(膏)와 같은 약물 등을 「○○茶」라고 습관적으로 부르는 것은 잘못이라도 지적하였다. 예전에는 덩이차를 만들 때, 쌀죽이나 밀가루, 들국화, 구기자, 참깨, 생강, 유자 등을 찻잎과 섞어 만들어, 찻잎도 적게 들고 약의 효과와 더불어 다른 맛도 얻을 수 있었다. 나중에는 차를 넣지 않고도 만들어서 차 대신 끓여 마시게 되었다.

우리의 음다 풍속은 천사백년의 역사와 독자적 문화를 형성하였으며, 다명(茶茗)은 전통차 중에서 각성효과가 강하며 여러 차례 마셔도 싫증나지 않는 감칠맛과 뒷맛이 좋은 점이 독특하다.

▣ 몸에 좋은 대용차

1) 탈모에 좋은 차

●백수오차-장복하면 두피의 혈액순환을 활성화해 모발을 굵게 하고 발모에 도움을 주고 두피건강에 효과적. 인삼보다 몸을 더 따뜻하게 하여 심장기능을 강화해 혈액순환에 도움을 주고 심신을 안정시키고 여성의 갱년기 장애에도 좋다

●측백차-탈모·흰머리 예방에 좋다. 측백나무 잎을 적당량 약한 불에 달여 마심

●어성초+자소엽+녹차잎차-탈모방지차(20g:10g:10g의 비율로 물은 1.5∼2리터)-약한 불에 달여 냉장고에 보관 아침 저녁으로 물처럼 마심

2) 허약체질 개선에 좋은 차

●구기자차- 구기자는 독성이 없으며 근육과 뼈의 발달을 튼튼히 하고 정력을 증진 시켜 주며 정신적, 육체적 피로회복은 물론 위장, 간장, 심장, 신장병 등에 치유 효과가 있으며 피부를 곱게 하고 눈을 밝게 한다.

●우엉차-사포닌이 풍부하게 들어 있어 면역력 증강, 허약체질 개선, 체내지방과 콜레스테롤 제거하는 능력이 탁월하여 다이어트에 효과적. 유익한 성분이 열을 가하면 더 많이 나오므로 덖어서 차로 마시면 좋다

●뽕잎차-뽕잎은 루틴이 다량 함유되어 모세혈관을 튼튼하게 하여 중풍을 예방한다. 가바성분이 많아 고혈압을 예방한다, 혈당을 떨어뜨려 당뇨를 예방한다. 중금속 해독효과 탁월하다. 임산부나 수유모, 수술을 앞둔 사람은 피하는 것이 좋다

●연근차-『동의보감』에 연근차를 장복하면 노화를 늦추고 무병장수한다는 말이 나옴. 탄닌, 철분, 비타민C가 다량 함유되어 있어 스트레스와 면역력 강화에 좋고 칼륨도 많아 고혈압에도 좋다. 지혈작용이 있으며, 설사·구토를 다스린다.

●오미자차-다섯 가지 맛이 나는 열매. 신맛은 간, 쓴맛은 심장, 단맛은 비장, 매운맛은 폐, 짠맛은 신장에 이로움. 피로회복에 좋고 심혈관과 장기를 튼튼하게 함. 생오미자청을 하거나 말려서 냉수에 10시간 정도 우려내면 된다

●쑥차-쑥은 우리의 건국신화에 등장할 정도로 그 이용의 역사가 오래이다. 한방에서는 약재로 이용한다.쑥에는 무기질과 비타민의 함량이 많으며 특히 비타민 A와 C가 많이 들어 있다.  주로 여성병과 ·토혈·변혈·소화불량·식욕부진·만성간염··습진·부스럼등의 증상에 사용한다.

3) 채소차

채소차는 노폐물을 배출하고 면역력을 강화시켜 주는 것은 물론 시력보호, 암 예방의 기능도 있다.

●양파차-혈액 속의 지방과 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화를 예방하고 양파 껍질에 다량 함유되어 있는 케르세틴 성분은 고혈압과 고지혈증에 도움을 준다. 혈당치를 내려주고 인슐린의 분비를 촉진시켜 당뇨병에 효과. 양파 1개를 껍질째 4등분하여 물 1리터로 센 불로 달이다가 약한 불로 20분 더 달여서 마신다

●무차-독을 풀어주고 염증을 가라앉히는 효과가 있으며 무에 들어 있는 전분분해효소가 음식의 소화를 도와 체했을 때도 좋다. 무를 손가락 길이로 잘라 하루 이틀 자연 건조 시키거나 건조기에 말린 후 프라이팬에 덖어서 주전자에 끓여 마신다

●당근차-식물성 비타민A인 베타카로틴이 눈 건강과 항산화 작용,항암기능에 관여한다. 깨끗이 잘라 말린 다음 프라이팬에 덖어서 주전자에 끓여 마신다,