기능성 식품의 이해

최 성 희

(동의대학교 식품영양학과 교수)

들어가는 말

몸이 병들면 명의를 찾아 치료 받는 것도 중요하지만, 평소의 좋은 식생활 습관으로 몸을 병들지 않게 예방하는 것이야 말로 참으로 현명한 삶이 아닐 수 없다. 건강한 식생활은 무병장수와 깊은 연관성이 있기 때문이다. 건강이란 무엇인가?

“항상성”을 유지하고 있는 상태가 건강이고 어떤 이유에 의해 “항상성”을 유지하지 못하는 상태가 질병이다. 생체의 항상성에 영향을 미치는 요인은 식생활, 흡연, 음주, 운동 및 수면 등의 생활습관 등이 있다. 신체의 항상성(恒常性, homeostasis)은 미국의 생리학자 W.B.Cannon이 명명한 용어로 체내의 각 기관이 외부환경이나 자신의 운동 등에 의한 변화에 따라 체온, 혈압 등의 체내환경을 어떤 일정한 상태로 유지하려는 것이라고 하였고 현대에는 정신상태의 안정이나 질병에 이환되기 어려운 건강한 상태를 유지하는 것까지 포함한다. 신체의 항상성을 유지하는 가장 중요한 인자 중의 하나가 식품이다. 식품의 기능은 크게 3가지로 나눌 수 있다. 1차 기능은 영양적 기능과 위생적 가능이고, 2차 기능은 기호적 기능이며 3차 기능은 생체의 방어(면역 등), 생체리듬의 조절, 신경의 흥분 및 진정작용 등에 관여하는 생체조절 기능이다. 3차 기능인 생체조절 기능을 충분히 발현시키는 성분을 기능성 성분 혹은 기능성식품이라고 한다. 지금까지 밝혀진 기능성 성분은 어떤 것이 있으며 인체 내의 기능을 알아보기로 한다.

식품의 1차 기능: 영양적 기능(탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질)과 위생

식품의 2차 기능: 기호적 기능(색깔성분, 향기성분, 맛 성분)

식품의 3차 기능: 생체조절 기능(각종 기능성 성분)

1. 색깔 성분

색깔성분은 향기성분 및 맛 성분과 더불어 기호도에 영향을 미치나 최근에는 기능성 성분으로서의 가치도 인정되고 있다. 대부분의 슈퍼마켓의 입구에는 각종 과일로 장식되고 있는데, 이는 색깔도 아름답고 향도 좋아서이다.

。엽록소(chlorophylls)

잎의 녹색을 나타낸다고 하여 엽록소라 부르며 멜론, 아보카도를 제외하고는 클로로필 색소를 지닌 과일은 적은 편이다.

。카로티노이드(carotenoids)

감, 살구, 오렌지, 황도, 파인애플 등의 등황색 과일에 풍부히 함유되어 있으며 토마토, 수박 등에 있는 리코펜도 이 계의 색소에 속한다.

。플라보노이드(flavonoids)

적색, 자색 및 청색을 지니는 안토시아닌(anthocyanin)계 색소와 백색이나 담황색을 띄는 안토크산틴(anthoxanthin)계가 있다.

2. 향기성분

향기 화합물을 모은 액을 essential oil  혹은 정유(精油)라고 한다. 향기가 인간의 심리적, 생리적 측면에 큰 영향을 미치고, 나아가 치료 효과를 나타내기도 한다. 이를 향기요법(aromatheraphy)이라고 한다. 녹차 향기의 기능성 연구보고로서는 살균 효과와 최근에 와서 알게 된 심리 생리효과(진정과 각성 효과를 전기 생리학적으로 평가 )가 있다. 그 결과 소나무 숲의 향기가 진정작용을 나타내는 반면, 녹차의 향기는 기분을 고조시키는 역할을 함을 알게 되었다.

3. 폴리페놀(탄닌)

벤젠고리(C6H6)의 수소 중 하나가 수산기(-OH)로 치환된 물질을 페놀이라고 하는데 2개 이상의 수산기를 가지고 있는 물질을 폴리페놀(polyphenol) 화합물이라 총칭한다. 이는 플라보노이드(flavonoid)류와 탄닌(tannin)류로 구성되어 있고 자연계에 많이 존재하는데, 건강기능성 물질로 각광을 받고 있다.

한편, 탄닌이란 대체로 수렴성을 가지며 검은빛을 띄고 있고 떫은맛을 가지는 물질로서  동물의 껍질(가죽)을 부드럽게 무두질하는(tanning) 작용을 가졌다고 해서 tannin이라는 이름을 갖게 되었고, 가죽이 부드럽게 되는 이유는 탄닌의 폴리페놀이 단백질의 콜라겐과 수소결합을 형성함으로서 이다. 건강과의 관계도 카테킨에 많은 수산기(-OH)가 여러 가지 물질과 쉽게 결합하는 성질이 있기 때문에 항산화작용, 중금속제거 및 해독작용을 하는데 기인한다. 식품중에서 녹차는 폴리페놀이 많은 것으로 알려져 있고, 이것들의 주요성분은 카테킨류이다. 녹차의 폴리페놀 중 카테킨류가 차지하는 비율은 30-40% 이고, 나머지는 플라보놀(flavonol) 등의 플라보노이드류와 탄닌산 등이 있다.

감이나, 복숭아, 사과, 살구, 배 및 포도 등의 목본과 식물에서 열리는 과일에도 카테킨이 다소 존재하나 채소류에는 거의 존재하지 않는다. 카테킨류는 홍차와 같은 발효차로 가공되면 산화 중합하여 중합 탄닌 혹은 가수분해성 탄닌으로 불리어져 성질이 달라진다.

1) 카테킨(녹차)

차는 그 은근한 맛과 그윽한 향기가 인간의 기호에 맞고, 차의 여러 가지 성분이 인간의 건강을 증진시키는 작용을 한다는 것이 알려지고 확인되면서 세계인의 건강기호 음료가 되었다. 특히 현대인의 건강에 대한 높은 관심과 양질의 삶을 향유하려는 욕구는 차의 효능에 대한 광범위한 과학적 연구를 요구하게 되었고 그 결과 그 어느 때 보다 활발하게 연구가 진행되었고 눈부신 성과를 보이고 있다. 차의 기능성 성분의 키워드(key word)는 카테킨(catechin)이다. 카테킨은 탄닌(tannin)이라고 불리 우는 녹차의 떫은맛과 쓴맛 성분이며 폴리페놀(polyphenol)류의 일종이다.

녹차가 가지는 주요 효능인 항산화, 항암작용의 실체는 카테킨이며, 나아가 체중과 내장지방의 감소의 기능도 카테킨임이 과학적으로 규명되어 최근의 새로운 다이어트요법에 대한 효과가 크게 기대된다.

카테킨의 효능

* 항종양, 발암억제 작용

* 돌연변이 억제 작용

* 항산화작용

* 라디칼 및 활성산소 제거

* 혈중콜레스테롤 저하

* 고혈압과 혈당 강하작용

* 항바이러스 작용 및 해독작용

* 치석합성 효소 저해작용

* 구취 및 악취 제거

* 체지방 축적 억제작용

* 알츠하이머형 치매 억제작용

카테킨류의 생활 중의 활용

○카테킨에 의한 항균, 항독작용

생선을 씻을 때 녹찻물(0.1%농도)에 씻으면 비린내를 제거하고 (녹차 간고등어 상품), 식중독을 예방할 수 있다. 식초와 병행하면 효과가 있다. 또한 연어와 같은 색깔 있는 생선의 색깔도 선명하게 유지하게 한다.

○카테킨에 의한 항산화작용

생선을 말릴 때 녹차추출물에 넣었다 건져 말리면 산화가 방지된다. 실험에 의하면 녹찻물에 넣었다 말린 생선은 과산화물가(P.O.V)수치가 대조군의 그것 보다 1개월 만에 절반으로 감소하였다.

○카테킨에 의한 콜레스테롤 감소, 고혈압, 동맥경화예방

돼지고기 수육이나 소고기 샤브샤브를 할 때 녹찻물을 사용하면 냄새도 제거하고 지방을제거할 수 있다.

○카테킨의 인플루엔자 억제

감기에 녹차죽을 끓여 먹는다. 카테킨이 인플루엔자 억제작용을 할 뿐 아니라 녹차의 비타민 C도 작용하여 감기예방에 도움이 된다. 녹차의 비타민 C는 차가 저장이 잘 되었을 때는 2-3년 동안 파괴되지 않고 안정한데 그것은 차의 비타민 C는 단백질이나 카테킨과 결합상태로 존재하기 때문이다.

○카테킨의 숙취해소

녹차를 마시면 숙취에 도움이 된다. 알코올이 분해되면서 생기는 아세트알데히드가 숙취의 한 요인이 되는데 차의 카테킨이 아세트알데히드와 결합함으로서 아세트알데히드의 작용을 못하게 함으로 숙취에 효과가 있다.

4. 식이섬유

기능성 성분으로서 식이섬유의 역할에 대한 기대가 높아지고 있다. 1950년대부터 식이섬유에 대한 연구가 꾸준히 진행되어 왔고 성인병 발생률과 식이섬유의 섭취량 사이의 상관관계가 연구되면서, 식이섬유의 항상성 유지작용과 치료적 역할의 생리효과 등이 입증되고 있다. 현재는 이미 식품의 제조가공에 다이어트식이나 음료 등의 다양한 형태로 이용되고 있어 이들에 대한 인식이 새로워지고 있다.

식이섬유(Dietary fiber)는 식물의 세포벽 및 세포내에 함유된 성분으로서, 인간의 소화효소에 의해 소화되지 않는 난소화성 탄수화물로 정의되고 있다. 식이성분은 불용성식이섬유와 수용성 식이섬유로 나누는데 전자에는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌, 불용성펙틴, 키틴, 키토산, 후자에는 구아검, 카라기난, 폴리덱스트로오스, 펙틴 등이 있다.

식이섬유로서의 기능 외에도 다른 여러 가지 생리적 기능이 있고 최근 관심이 많 알긴산 과 올리고당에 대해서 언급하고자 한다.

1) 알긴산

미역이나 다시마 등의 해조류를 물에 오래 넣어두면 흐물흐물해지는데 이성분이 알긴산(alginic acid)이다. 알긴산은 많은 부분이 칼륨, 나트륨, 칼슘 등의 무기물과 결합하여 존재하며, 해조 중에서는 대부분 칼륨과 결합하여 존재하고 있다. 알긴산 칼륨이 위에 들어가면 위산의 작용으로 칼륨이 떨어진다. 장내는 약알칼리성이기 때문에 알긴산이 장에 들어가면 무기물과 쉽게 결합한다. 장내에는 나트륨이 많기 때문에 알긴산은 소화되기 어렵고, 장에서는 흡수되지 않는다. 결국 알긴산 칼륨은 알긴산 나트륨이 되어 변과 함께 배설된다. 소화관 내에서 일종의 이온교환 반응이 이루어지는 것이다.

한편 알긴산에서 떨어져 나간 칼륨은 장에서 흡수되어 혈액 중의 나트륨과 치환된다. 칼륨에는 혈압강하 작용이 있기 때문에 혈압을 낮추게 된다. 알긴산 칼륨이 물에 녹기 어렵고 섬유상 겔을 만드는 성질을 이용하여 일본에서는 인공 이쿠라(ikra, 연어나 송어의 알을 헤쳐서 소금물에 절인 식품)를 발명하였다.

2) 올리고당

올리고당은 비슷한 기능을 가진 식이섬유와 물리적 성질이 크게 다르고 식품에 첨가해도 조직감과 물성에 크게 영향을 주지 않고 오히려 몇 가지 장점을 갖고 있기 때문에 최근 크게 각광을 받고 있다. 근래 개발된 신제품 가운데 올리고당을 첨가한 식품이 대부분을 차지할 정도로 인기가 대단하여 올리고당은 신제품 개발 연구자나 소비자들에게는 매력적인 식품소재로 인정받고 있다. 다양한 기능을 가진 올리고당이 개발되어 식품에 첨가되고 있지만 그 중에서도 장내 세균의 균총 개선으로서 변성 개선 효과 및 배변 횟수 증가 기능을 가진 올리고당이 국내에서 폭넓게 이용되고 있다. 이러한 효과를 기대하는 물질로서 이용되고 있는 올리고당은 갈락토올리고당, 프락토올리고당, 이소말토올리고당, 대두올리고당 등이며, 유제품, 건강보조식품, 조미료, 양돈사료 등에 첨가되고 있거나 올리고당이란 단일 상품으로도 시판되고 있다.

5. 기능성 지질

유지는 탄수화물, 단백질고 함께 3대 영양소의 하나로서 농축된 에너지원일 뿐만 아니라 세포막을 구성하고 피하조직, 장기의 보호 작용을 하는 생체에 매우 중요한 성분이다.

유지는 전통적으로 동식물, 어류 등에서 채취하였으며 식품 중 쇼트닝, 마가린, 샐러드유와 요리용 기름이 주성분이다. 영양학적으로 유지는 g당 9 kcal의 열량을 내는데 이 값은 단백질이나 탄수화물에 비하여 두 배에 가까운 수치이다.

1) 오메가-3 지방산

지방산이란 인체와 식품 모두에 존재하는 지질의 구성성분이다. 중성지방이란 글리세롤 한 분자와 지방산 세 분자가 에스테르결합을 한 것이다. 지질의 성질은 지방산의 종류에 따라 달라진다. 지방산 분자의 알파말단에는 산성기(카르복실기, -COOH)가 존재하며, 오메가 말단에는 메칠기(-CH3)가 존재한다. 오메가-3 지방산이란 메틸기로부터 3번 위치의 탄소에서 이중결합이 시작되는 지방산이다. 이중결합이 둘 이상 존재하는 지방산을 다가불포화지방산이라고 하며 이중결합의 존재위치에 따라 체내에서 서로 다르게 대사된다. 대표적인 것이 알파-리놀렌산, EPA와 DHA 등이다. 알파-리놀렌산이 많이 포함된 식품 플랭크톤을 작은 생선이 먹고, 그것을 먹은 큰 생선에서 생기는 기름에 EPA와 DHA가 들어있다. 알파-리놀렌산을 함유한 식물인 일본 원산의 차조기(일본명 시소, 소엽)유를 사용한 실험에서 유방암, 대장암의 발암율을 저하시키고 알러지 체질을 개선시키며 심근경색, 뇌경색의 발상을 억제, 혈압을 낮추는 작용을 한다고 하였는데 차조기유에 들어있는 함량과 거의 같은 정도(전체 지방산의 60%)의 알파-리놀렌산이 들기름에 들어있다.

○ DHA

DHA(도코사헥사엔산의 약자)는 생선에 많이 들어 있는 오메가-3 지방산이며 DHA가 많이 들어 있는 생선은 참치, 고등어, 방어, 장어, 꽁치, 삼치, 정어리 및 연어 등이다. 알파-리놀렌산으로부터 생성되는 DHA는 뇌신경세포의 촉수에 많이 포함되어 있고, 뇌의 발육이나 기능유지에 기여하며 부족하면 정보전달이 잘 되지 않는다. 암증식 억제(유방암, 대장암, 폐암 등), 혈중지질(콜레스테롤, 중성지방)저하, 혈압저하, 항알러지, 항염증, 항당뇨(혈당치 저하) 등이 있다고 하나 부작용은 DHA를 너무 많이 섭취하면 이것이 여성호르몬인 에스트로겐과 남성호르몬인 테스토스테론의 원료가 되므로 유방암, 전립선암의 발병 및 간장 장애가 생길 수 있다.

○ EPA(에이코사펜타엔산의 약자)는 DHA와 같이 ω-3계열의 불포화지방산이다. 공업적으로는 EPA를 다량 함유하는 정어리와 같이 등 푸른 생선(10-20% EPA 함유)으로부터 착유하여 탈색, 농축, 탈취공정을 거쳐 얻으며, 95%의 EPA 에텔에스테르 제품은 의약품으로 개발되고 있다. EPA의 기능으로는 혈액 중 중성지방과 콜레스테롤의 함량저하작용, 혈압강하, 혈소판 응집 억제작용, 혈액 점도의 저하 및 유동성 증가, 대장암, 전립선암의 억제 작용 등이 알려져 있으며, 이와 같은 작용에 의해서 뇌졸중, 심장병, 동맥경화, 고혈압 등과 같은 혈액 순환기계 질병의 예방과 치료에 크게 효과를 나타내는 것으로 알려져 있다.

* 나쁜 지방산 ......트랜스 지방산

자연 상태에서의 지방산의 수소는 대부분 시스 형태로 존재하나 마가린이나 쇼트닝처럼 액체기름(주로 식물성 기름 이나 어유)을 수소화 시켜 경화유로 만드는 과정에서 일부 수소가 트랜스 형태로 된다. 식물성 경화유는 값도 싸고 가공식품을 보기 좋게 성형하기도 하고 입안에서의 풍미나 조직감도 좋고 유통기간도 연장되기 때문에 지금까지 많이 사용되어 왔다. 트랜스 지방을 많이 섭취 할 경우 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 농도를 증가시키고 좋은 콜레스테롤(HDL)의 농도는 감소시켜  심장병, 동맥 경화증 등의 질환이 생기기도하고, 또, 심한 경우 각종 암 및 당뇨병 같은 질환을 유발시킨다고 한다. 어떤 연구에서는 이것이 동물성 지방인 포화지방보다 2배의 악영향을 끼친다고도 하였다. 트랜스 지방의 섭취로 인한 각종 유해한 영향 때문에 여러 나라에서 식품 중의 트랜스 지방의 함량 표기는 물론 제과사업 등에서 트랜스 지방을 사용하지 않는 운동이 진행되고 있다. 그러나 우리나라의 식생활에서 트랜스 지방의 하루 섭취량은 미국, 케나다 등에 비하면 아직은 낮은 편이다.

6. 기타

1) 타우린

새우, 게 등의 갑각류와 굴, 오징어(2.4g%) 및 문어(1.6g%) 등에 많이 들어 있는 아미노산의 일종으로 혈압이나 콜레스테롤치를 저하(좋은 콜레스테롤(HDL 콜레스테롤은 증가시킴) 시키는 작용을 한다. 심장과 간의 기능강화 등 신체 여러 부분의 기능을 높이는 작용을 하므로 건강 드링크류에도 많이 첨가하고 있다. 새우, 게 등의 갑각류, 오징어 및 문어 등의 무척추 동물류는 콜레스테롤을 많이 함유하고 있다고 기피하는 현상이 있으나 타우린이 있으므로 과잉섭취만 하지 않는다면 크게 문제 되지 않는다. 타우린은 쥐를 이용한 실험에서 필수아미노산으로 밝혀졌으며, 이것이 부족하면 시신경이 쇠약해져 어두운 곳에서의 시력이 약해진다고 보고되고 있다. 이것은 시각세포와 관계가 있다. 모유에도 함유되어 있고 어린이의 생육에 필수 불가결한 영양원이다. 어린이의 신경과 뇌의 발달에 필요한 것으로 추측된다.

2) 배당체

배당체(配糖體)는 식물계에 널리 분포되어 있고 원료에 따라 함유되는 배당체의 종류와 이에 따른 효과가 다르다. 일반적으로 대두 사포닌, 인삼 사포닌, 테르페노이드계 배당체, 두충엽배당체, 가시오가피 배당체 등의 배당체들이 있으며 이들의 생체 조절 기능이 잘 알려져 있다. 사포닌은 식물에 널리 분포되어 있는 배당체로 물에 녹아 기포를 일으키는 물질의 총칭이다. 뿌리, 줄기, 잎, 껍질 및 종자 등에 들어 있으며, 강심제나 이뇨제로써 강한 작용이 있어 옛날부터 한방약으로 사용되어 왔다. 세포에 대해서는 표면활성제로 작용하여 세포막의 구조를 파괴하기도 해서 물질의 투과성을 높여준다. 적혈구를 파괴하는 작용이 있는데 이것은 적혈구 중의 콜레스테롤과 결합하기 때문이며 사용에 신중을 기할 필요가 있다.

인삼 사포닌은 위장기능, 조절, 대사촉진, 항콜레스테롤로, 당대사 조절, 항피로(抗疲勞), 조혈촉진 기능이, 대두 사포닌은 혈청지질 개선, 과산화지질 개선, 간기능 조절 기능이, 두충엽 배당체는 혈압강하 및 항콜레스테롤 기능이, 가시오가피 배당체는 대사촉진, 당대사조절, 항스트레스, 항피로, 과산화지질 생성억제 기능이 있다. 테르페노이드계 배당체는 쿠민에 많이 들어 있으면 당뇨병을 예방하는 작용이 있다.

○ 십자화과(cruciferae family) 식물

꽃잎 4개가 십자모양으로 되어 있는 식물이며  쌍자엽(brassica 속) 식물이라고도 한다. 배추, 양배추, 무, 겨자, 갓, 순무, 브로콜리 및 케일 등이 있다. 십자화과 식물에는 대체로 황을 함유한 화합물이 당과 결합한  배당체의 상태로 존재하는 물질이 있는데 이것을 글루코시놀레이트라고 한다. 신선한 채로 온전한 형태로 있을 때는 별 냄새가 없다가 효소의 작용에 의해 여러 가지 화합물로 분해되면 특유의 냄새와 맛을 띄게 된다. 특유한 향미는 휘발성 황화합물과 황화수소에 의한 것이다.

효소의 작용은 주로 자르고, 씹고 소화하는 과정에서 생긴다. 배당체로부터 분리되는 화합물들은 여러 가지 기능성을 가지며 이 화합물들의 종류는 이소티오시아네이트, 인돌-3-카비놀, 알릴시아나이드, 설포라판 및 설포라펜 등이다. 이들 식물은 가열을 하여도 독특한 향을 내는데 너무 오래 가열하는 요리를 하면 효소활성의 저하로 이 성분들이 많이 생성되지 않으며 황화수소가 생성되어 좋지 않은 냄새로 변하며 기능성 효과도 감소하게 된다.

3) 카제인 포스포펩티드(CPP)

카제인 포스포펩티드는 우유 카제인을 트립신 등으로 가수분해하여 얻는 포스포세린이 풍부한 매크로펩티드로 중성 영역에는 인산 존재하에서도 칼슘, 철 등의 무기질을 가용화 상태로 유지하는 능력이 있어 소화관 내에서 칼슘과 철의 흡수를 촉진시킨다. 칼슘은 골격 형성, 음식물의 소화, 생리기능을 조절하는 인자, 정보전달 인자로서 중요한 기능을 담당하고 있다. 또한 중추신경을 안정화시켜 초조감 과민증 등의 스트레스를 해소하므로 현대인에게 매우 중요한 영양소이다. 칼슘이 부족하면 뇌의 움직임이 저하되어 사고력이 떨어지고 우울, 초조 등의 증상이 나타난다.

우유 200mL에는 약 200mg의 칼슘이 함유되어 있고, 그 중 60~70%가 흡수되므로 1일 필요량의 1/3을 얻을 수가 있다. 우리의 식생활 습관은 칼슘이 우유나 유제품을 적게 섭취하고, 칼슘 배설작용을 하는 인이 많이 함유된 쌀을 주식으로 하고 있어 자칫 칼슘이 부족  되기 쉽다. 특히 폐경기를 지난 여성의 경우 여성호르몬의 감소로 인해 뼈에서 칼슘이 빠져나가 오줌으로 배설되어져, 골다공증에 걸리기 쉽다.

철이 부족하면 철분 결핍성 빈혈이 서서히 나타나므로 이를 방지하기 위해 선진 외국의 경우 철분을 많이 섭취하라고 권고하고 있다. 철분을 첨가하고 이용성을 높이기 위해 CPP를 강화한 유청음료나 발효유제품이 시판되고 있다.

4) 칼슘시트레이트 말레이트

칼슘 시트레이트 말레이트(calcium citratemalate, CCM)는 탄산칼슘 등의 칼슘을 과즙과 같은 구연산, 사과산이 일정한 비율로 혼합된 용액에 녹여 형성된 혼합물이다. 건강한 여성에게 행한 임상실험에서 CCM은 탄산칼슘보다 흡수성이 높았고 또 CCM배합 오렌지주스는 우유보다도 흡수성이 높게 나타났고, 칼슘에 의한 철과 같은 다른 무기질의 흡수가 저해되는 것을 완화하는 것으로 밝혀졌다. CCM배합음료는 이미 미국, 독일에서 음료제품으로서 하나의 시장을 형성하고 있으며 임상적으로 흡수성이 좋을 뿐 아니라 용해성과 향미가 우수하여 음료에 응용하는 칼슘원으로서의 위치를 차지하고 있다. 우리나라에서도 최근 칼슘강화 오렌지주스 등의 많은 음료가 생산되고 있다.

추가자료 ; 남자가 꼭 먹어야 할 12 가지 음식

(북경출판사 웰빙 실천팀, 넥서스BOOKS)

1. 토마토(Tomato)... 전립선 치료사

2. 당근(Carrot).... 간 보호의 마술사

3. 호박씨(Pumkin seed)... 전립선 강화제

4. 아스파라가스(Asparagus)... 항암식품의 꽃

5. 달걀(Egg)... 베스트 영양창고

6. 땅콩(Penut)... 혈압 조절기

7. 목이버섯(Agarics)... 혈액과 장 청소기

8. 전맥식품(Wheat food)... 장 기능 강화제

9. 마(Yam)... 자양 강장 식품

10. 양고기(Mutton)... 원기 충전기

11. 굴(Oyster)... 굴

12. 연어(Salmon)... 면역력 강화제

여자가 꼭 먹어야 할 12가지 음식(북경출판사 웰빙 실천팀, 넥서스BOOKS)

1. 키위(Chinese Gooseberry)... 비타민 C의 보고

2. 쇠고기(Beef)... 보양 식품의 선두주자

3. 김(Lavor)... 영양의 보고

4. 대두(Soybean)... 식품계의 슈퍼스타

5. 대추(Jujube)... 천연 비타민제

6. 시금치(Spinach)... 채소의 왕

7. 오이(Cucumber)... 주방의 화장품

8. 모과(Pawpaw)... 과일의 왕

9. 수세미오이(Towel gourd)... 천연 미용재료

10. 알로에(Aloe)... 가정의 구급상자

11. 셀러리(Celery)... 장수 건강 채소

12. 자주색 양배추(Cabbage)... 미인의 채소

미국 <타임지>가 몸에 좋은 10가지 식품:

토마토, 시금치, 적포도주, 견과류, 블로콜리, 오트밀, 연어, 마늘, 녹차

미국의사 스티븐 G프렛박사 추천 고영양 저칼로리식 14가지 수퍼푸드:

콩(beans), 블루베리, 블로콜리, 귀리(oats), 감귤류, 호박, 연어, 대두(soy), 시금치, 녹차, 토마토, 칠면조(가슴살), 호두, 요구르트